Головач гигантский или Головач продолговатый

Плодовое тело шаровидное или слегка приплюснутое, без разделения на шляпку и ножку — внешне напоминает большой белый шар или каравай. Поверхность гладкая, кожистая, сначала белая, потом желтеет и буреет, у зрелых трескается и шелушится.

Плодовое тело кеглевидное, высотой 10-20 (до 30) см, шириной 4-10 см в верхней части. Верхняя (фертильная) часть — шаровидная или яйцевидная головка с округлой вершиной; нижняя (стерильная) — цилиндрическая удлинённая «ножка-стебель». Цвет: молодые — белые, со временем — кремовые, потом желтовато-коричневые. Поверхность сначала гладкая или с мелкими бородавочками, со временем растрескивается на более грубые чешуйки, верхняя часть открывает споровую массу.

Гименофор внутренний: споры формируются внутри плодового тела (гастеромицет). У молодых грибов твёрдая глеба — мякоть — сплошь белая и однородная. По мере созревания она превращается в жёлто-зелёную массу из спор — порошок, который рассеивается через трещины оболочки.

Гименофор внутренний (gleba) — как у всех дождевиков. Молодая глеба белая, плотная, однородная. С возрастом — желтеет, зеленеет, потом становится тёмно-оливково-коричневой порошкообразной массой спор. Споровый порошок тёмно-оливково-коричневый.

Ножки в классическом понимании нет. Плодовое тело прикрепляется к почве тонкими белыми грибными тяжами. Нижняя часть может быть немного сужена, образуя псевдоножку.

Отдельно не выделяется — плодовое тело цельное, кеглевидное. «Ножка-стебель» — это нижняя стерильная часть того же плодового тела, цилиндрическая, белая, у старых — с чешуйками. Кольца нет.

Мякоть (глеба) в молодом состоянии равномерно белая, плотная, сочная, без полостей. Вкус нежный, слегка ореховый. При появлении желтизны или запаха аммиака употребление недопустимо — такой гриб уже токсичен.

мякоть у молодых белая, однородная, упругая, с нежным вкусом — напоминает куриную грудку. С возрастом желтеет, зеленеет, превращается в споровую массу. Проверка перед готовкой: разрез показывает однородный белый цвет — годится; любой желтоватый или зеленоватый оттенок — выбрасывать.

Молодой гриб пахнет приятно, ненавязчиво, слегка мучнисто. У зрелых и перезревших экземпляров запах резкий, пряный, аммиачный — это сигнал того, что гриб уже несъедобен.

Слабый приятный грибной запах. Вкус мягкий, деликатный.