БИОТОП

Грибы: поле

Поле — это открытые пространства за пределами леса: края пашни, залежи, обочины, окраины и огороды. Как и на лугу, здесь нет деревьев, поэтому главные обитатели — сапротрофы, которые питаются богатой, нередко удобренной почвой.

Полевые грибы часто крупные и заметные: их видно издалека среди низкой травы или стерни. Среди них немало вкусных съедобных видов, однако поле — место повышенной осторожности: близость дорог, полей с агрохимией и сходство с ядовитыми двойниками требуют внимания.

11 видов в базе.

Особенности биотопа

Почвы полей богаты азотом, особенно там, где когда-то паслась скотина или вносили органику. Это идеальная среда для шампиньонов и грибов-зонтиков. Грибы здесь зависят не от деревьев, а от влаги и тепла, поэтому появляются волнами после дождей — с поздней весны до осени.

Важный нюанс: грибы — природные накопители тяжёлых металлов. Возле автотрасс, промзон и обработанных полей собирать не стоит, даже если вид съедобный.

Кто здесь растёт

1. Шампиньон полевой (Agaricus arvensis): Крупный белый шампиньон с анисовым запахом, классика открытых пространств.

2. Гриб-зонтик (Macrolepiota procera): Любит солнечные обочины и залежи.

3. Дождевик гигантский (Calvatia gigantea): Огромный белый шар, вырастающий прямо посреди поля.

4. Навозник белый (Coprinus comatus): Растёт на удобренной почве обочин и пустырей; съедобен только молодым.

Вопросы и ответы

Почему нельзя собирать грибы возле дорог и полей с агрохимией?

Грибы впитывают из почвы и воздуха тяжёлые металлы, пестициды и выхлопные загрязнения, концентрируя их в плодовом теле. Даже безупречный на вид съедобный гриб возле трассы или обработанного поля может быть опасным. Ориентир — собирать не ближе нескольких сотен метров от дорог и не на самих агрополях.

Навозник белый — съедобный или ядовитый?

Молодой навозник белый (Coprinus comatus) с плотной белой мякотью — хороший съедобный гриб. Но он очень быстро «расплывается»: за несколько часов пластинки чернеют и превращаются в чернильную жидкость (автолиз). Такой гриб уже не едят. Поэтому собирают только молодые экземпляры и готовят сразу.

Источники

1.Зерова М.Я. и др. Визначник грибів України. 1979
2.Roger Phillips. Mushrooms (Roger Phillips)
3.David Arora. Mushrooms Demystified
4.Index Fungorum