Головач гигантский или Головач мешковатый

Плодовое тело шаровидное или слегка приплюснутое, без разделения на шляпку и ножку — внешне напоминает большой белый шар или каравай. Поверхность гладкая, кожистая, сначала белая, потом желтеет и буреет, у зрелых трескается и шелушится.

Плодовое тело округлое, мешковидное или обратногрушевидное, 5-15 см высотой, 4-12 см шириной. У молодых — гладкое или с мелким пушком; с возрастом на поверхности появляются более грубые чешуйки, кожица шелушится пятнами. Цвет: молодые — белые, со временем — кремовые, затем серо-бурые. У зрелых верхняя часть отмирает, открывая коричнево-серую споровую массу.

Гименофор внутренний: споры формируются внутри плодового тела (гастеромицет). У молодых грибов твёрдая глеба — мякоть — сплошь белая и однородная. По мере созревания она превращается в жёлто-зелёную массу из спор — порошок, который рассеивается через трещины оболочки.

Гименофор внутренний (gleba). Молодая глеба белая, плотная, однородная, без заметных камер или структур. С возрастом желтеет, зеленеет, потом становится тёмно-оливково-серой порошкообразной массой спор. Споровый порошок тёмно-оливково-серый до бурого.

Ножки в классическом понимании нет. Плодовое тело прикрепляется к почве тонкими белыми грибными тяжами. Нижняя часть может быть немного сужена, образуя псевдоножку.

Отдельной ножки нет — плодовое тело цельное. В нижней части есть короткая стерильная «ножка-подставка» 2-4 см высотой, заметно уже верхней части, белая, у старых — с чешуйками. Кольца нет.

Мякоть (глеба) в молодом состоянии равномерно белая, плотная, сочная, без полостей. Вкус нежный, слегка ореховый. При появлении желтизны или запаха аммиака употребление недопустимо — такой гриб уже токсичен.

мякоть у молодых белая, однородная, упругая, с нежным мягким вкусом. С возрастом желтеет, потом зеленеет, превращается в споровую массу. Проверка перед готовкой: разрез показывает однородный белый — годится; желтоватый или зеленоватый оттенок — выбрасывать.

Молодой гриб пахнет приятно, ненавязчиво, слегка мучнисто. У зрелых и перезревших экземпляров запах резкий, пряный, аммиачный — это сигнал того, что гриб уже несъедобен.

Слабый приятный грибной запах. Вкус мягкий, деликатный, без особенностей.