Говорушка подогнутаяClitocybe geotropa
Другие названия: говорушка осенняя луговая, говорушка рыжая
Проверено экспертомОбновлено 6 августа 2026 г.
Паспорт
- Съедобность
- Съедобный
- Сезон
- Сент. — Нояб.
- Гименофор
- Пластинчатый
- Цвет шляпки
- Кремовый
- Размер
- Крупный (более 15 см)
- Запах
- Приятный
- Проверено
- Да ✓
Быстрые ответы
Где искать?
Лиственный лес, Смешанный лес
Когда появляется?
Сент. — Нояб.
Активные месяцы: Сентябрь, Октябрь, Ноябрь.
Как распознать? Три признака
- Цвет шляпки: Кремовый, Оранжевый, Коричневый
- Форма шляпки: Воронковидная
- Запах: Приятный
Описание
Клитоцибе рыжий (Clitocybe geotropa) — крупный и мощный родственник обычной говорушки-воронки, со шляпкой до 20 см в диаметре и мощной ножкой высотой до 15 см. Цвет бледно-охристый до рыжеватого, с характерным коричневым бугорком в центре воронковидной шляпки. Известен тем, что образует самые большие "ведьмины круги" среди лесных грибов — кольца могут иметь радиус 10-15 метров и насчитывать по 100-200 плодовых тел. В Западной Европе (Испания, Италия) — традиционный осенний гриб, который ценят и собирают массово.
Это хороший съедобный гриб с плотной мясистой мякотью, хорошим ореховым вкусом и приятным ароматом. Молодые грибы — лучшие для готовки: жарка, тушение, маринование, добавление в супы и соусы. Старые экземпляры с широкой воронкой становятся жестковатыми — их лучше тушить долго или сушить. Один из немногих клитоцибе, дающий достойный кулинарный результат. В ресторанном репертуаре Италии и Испании — наряду с белыми грибами и лисичками.
В Украине распространён в лиственных и смешанных лесах — преимущественно под дубом, буком, грабом, лещиной. Сапротроф. Любит опушки, лесные поляны, склоны лесных оврагов. Сезон сентябрь-ноябрь, с пиком в октябре. Часто растёт в ведьминых кругах — следует искать плодовые тела группой, а не одиночные. Лучшие находки — в Карпатских буковых лесах и Полесских дубравах.
Шляпка
Шляпка очень крупная: 8-20 см в диаметре, у молодого гриба выпуклая с подвёрнутым краем, со временем становится воронковидной с вогнутым центром и характерным небольшим коричневым бугорком в центральной впадине. Цвет бледно-охристый, кремово-рыжеватый, во влажную погоду — темнее, в сухую — светлее. Поверхность шелковисто-матовая, гладкая, край часто волнистый и слегка морщинистый.
Гименофор
Пластинчатый гименофор. Пластинки частые, тонкие, сильно нисходящие по ножке. Цвет беловатый до кремового, с возрастом — кремово-охристый. Споровый порошок белый до бледно-кремового.
Ножка
Ножка мощная: 5-15 см в высоту, 2-4 см в толщину, цилиндрическая или книзу утолщённая, в нижней части часто с белым мицелиальным пушком. Цвет беловатый до кремового, в тон со шляпкой. Поверхность гладкая или с тонкими продольными волокнами. Без кольца. Мякоть ножки плотная, у старого — полая.
Мякоть
Мякоть толстая, белая, плотная, мясистая. На срезе цвет не меняет. Имеет приятный орехово-фруктовый вкус. У старых грибов — слегка кисловатый.
Запах
Выраженный приятный грибно-ореховый, с ноткой спелого яблока. Один из самых ароматных среди лесных Clitocybe. Вкус нежный со сладковатой нотой.
›Научные синонимы (1)
Infundibulicybe geotropa
Двойники
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.
Говорушка листолюбивая
Clitocybe phyllophila
Говорушка пахучая
Clitocybe odora
Говорушка красноватая
Clitocybe rivulosa
Рядовка жёлто-красная
Tricholomopsis rutilans
Рядовка землистая
Рядовка наземна
Рядовка исполинская
Tricholoma colossus
Рядовка красная
Рядовка червона
Рядовка красноватая
Tricholoma orirubens
Частые вопросы
Безопасно ли его есть?
Да, это хороший съедобный гриб с заметной кулинарной ценностью. Двойники среди ядовитых — другие Clitocybe (особенно C. dealbata, C. phyllophila), но они значительно меньше (2-5 см против 8-20 см) и беловатые, не рыжеватые. Крупный рыжеватый гриб с воронковидной шляпкой в лиственном лесу — это почти наверняка C. geotropa.
Как его правильно готовить?
Очистить, нарезать. Молодые грибы — сразу жарить 15-20 мин с луком и сливками. Зрелые (широкая воронка) — тушить дольше или отварить 5-7 мин, отвар слить, затем продолжить готовку. Хорошо маринуется — плотная мякоть держит форму. Сушка даёт интенсивный аромат для зимних супов и соусов.
Можно ли давать детям?
С 4-5 лет в небольших порциях в составе готовых блюд (рагу, грибной соус, суп). Плотная мякоть детям часто подходит лучше, чем тонкие ломкие грибы. Готовить тщательно, не давать недожаренное. Детям до 3 лет никакие грибы не дают.
Где его искать?
В лиственных и смешанных лесах — чаще всего под дубом, буком, грабом, лещиной. Любит опушки, лесные поляны, склоны лесных оврагов, хорошо освещённые открытые участки леса. Часто растёт в ведьминых кругах — если нашли один экземпляр, обойдите вокруг метров 5-15 в поисках кольца.
В каких регионах Украины встречается?
По всей лесной зоне — Карпаты (особенно буковые леса Закарпатья), Прикарпатье, Полесье (дубравы), все три лесостепные полосы (Подолье, Киевщина, Полтавщина). В степи — в байрачных лесах. В целом умеренно частый вид, но массовые находки реальны.
Когда его искать?
Сентябрь — ноябрь, с пиком в октябре. Любит влажную прохладную осень с умеренными температурами. Выдерживает первые лёгкие заморозки. В летнюю жару и раннюю осень не плодоносит.
С чем его путают?
С клитоцибе съедобным (Clitocybe gibba) — тот меньше (3-8 см), интенсивно-оранжево-рыжий, без коричневого бугорка; тоже съедобный. С клитоцибе дымчатым (Clitocybe nebularis) — тот серовато-дымчатый, с мучнистым запахом; тоже съедобный. Из более опасных: клитоцибе обесцвеченный/восковой — значительно меньше и беловатые, не рыжеватые. Если гриб крупный (>8 см) и рыжеватый — это безопасный C. geotropa или родственник.
Как точно его узнать?
Четыре признака вместе: (1) крупный размер 8-20 см; (2) воронковидная шляпка с коричневым бугорком в центре; (3) бледно-охристый или рыжевато-кремовый цвет; (4) рост в ведьминых кругах. Если все четыре совпали — это с уверенностью C. geotropa.
Говорушка подогнутая съедобная или ядовитая?
Говорушка подогнутая: трубчатая или пластинчатая?
Какая шляпка у говорушки подогнутой?
Какая ножка у говорушки подогнутой?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine