Вёшенка лёгочная или Вёшенка рожковидная

Шляпка вёшенки лёгочной достигает от 4 до 8, изредка до 15 сантиметров в диаметре. Форма её веерообразная, языковидная или почти полукруглая, с тонким, нередко волнистым или слегка расщеплённым краем. Поверхность гладкая, сухая, матовая. Окраска светлая — беловато-серая, кремовая или бледно-охристая, нередко темнее у места прикрепления к древесине; с возрастом и на солнце шляпка заметно желтеет. Именно светлый, почти белый цвет отличает этот вид от серовато-бурой вёшенки обыкновенной.

Шляпка до 15 см в поперечнике, воронковидная с глубоко вогнутым центром — это характерная черта вида (откуда и название «cornucopiae» — «рог изобилия»). Цвет беловатый у молодых, с возрастом становится кремово-бурым или охристым. Поверхность гладкая, во влажную погоду слегка липкая. Края часто волнистые, иногда неровно разорванные.

Гименофор пластинчатый. Пластинки белые или кремовые, довольно редкие и толстые, заметно нисходят по ножке, а при её отсутствии сбегают вниз до самого места прикрепления шляпки. Споровый порошок белый или с едва заметным сиреневатым оттенком. Нисходящие белые пластинки, долго сохраняющие светлую окраску, — характерная черта вёшенки.

Пластинки сильно спускаются по ножке и образуют характерную сеточку («анастомозы») в нижней части ножки — пластинки переплетаются между собой, как паутина. Цвет белый, с возрастом кремовый. Споровый порошок белый или бледно-фиолетовый.

Ножка короткая или почти незаметная, как правило боковая или эксцентричная, длиной до 4 сантиметров, грязно-белая, у основания опушённо-волосистая. Нередко несколько грибов срастаются ножками в один пучок. Мякоть ножки жёсткая, особенно у зрелых экземпляров, поэтому в пищу употребляют преимущественно шляпки. Кольца и вольвы нет.

Ножка присутствует всегда (в отличие от обыкновенной вёшенки, где часто почти сливается со шляпкой), 3–12 см высотой, 1–2 см толщиной. Иногда разветвлённая, центральная или слегка эксцентрическая. Белая, у зрелых кремовая. У старых жёсткая и волокнистая.

Мякоть белая, у молодых грибов нежная и сочная, с возрастом становится плотнее и волокнистее, особенно ближе к ножке. На срезе цвет не меняет. Вкус мягкий, приятный, без горечи. Для стола выбирают молодые шляпки с нежной мякотью.

Мякоть белая, у молодых упругая, с возрастом становится жёстче, особенно в ножке. На срезе НЕ меняет цвета. Текстура напоминает обыкновенную вёшенку, но немного плотнее и упруже.

Запах приятный, грибной, иногда с едва уловимым анисовым или мучнистым оттенком. Аромат свежий и ненавязчивый, поэтому при определении опираются прежде всего на светлую веерообразную шляпку, нисходящие белые пластинки и рост пучками на лиственной древесине.

Запах характерный — сочетание анисовых и мучнистых нот, с едва заметной грибной основой. Сильнее у молодых экземпляров. Вкус мягкий, с ноткой лесного ореха.