Боровик двуцветный или Дубовик крапчатый

Шляпка 4–15 см, у молодых грибов полушаровидная, затем подушковидная. Цвет ярко-красный у молодых, с возрастом темнеет до кирпично-красного или винного. Поверхность матовая, во влажную погоду слегка липкая, в сухую — сухая и чуть шершавая.

Шляпка дубовика крапчатого крупная и мясистая, достигает от 5 до 20 сантиметров в диаметре. В молодом возрасте она имеет правильную полушаровидную форму, которая с созреванием раскрывается до выпуклой и подушковидной. Поверхность шляпки сухая, бархатисто-войлочная на ощупь, во влажную погоду может становиться немного липкой. Окраска колеблется от тёплой каштановой и тёмно-бурой до желтовато-коричневой, нередко с едва заметным красноватым или оливковым оттенком. При нажатии поверхность шляпки темнеет, приобретая синеватые пятна.

Гименофор трубчатый, с небольшой выемкой у ножки. Цвет ярко-жёлтый, у зрелых оливково-жёлтый. Поры мелкие, угловатые. При надавливании медленно синеют (через 1–2 минуты) до тёмно-синего или цвета индиго — слабее, чем у многих синеющих болетовых.

Нижняя часть шляпки скрывает трубчатый гименофор с очень характерным и настораживающим признаком — поры здесь имеют насыщенный оранжево-красный, а порой и кроваво-красный цвет, тогда как сами трубочки остаются жёлтыми или оливково-жёлтыми. Именно эта краснопоровость и делает гриб похожим на ядовитые виды, поэтому требует особого внимания. Важнейшая диагностическая черта — мгновенная и бурная реакция на прикосновение: стоит лишь провести пальцем по порам, как они вмиг наливаются глубоким тёмно-синим, почти чернильным цветом.

Ножка 5–10 см высотой, 1–3 см толщиной, цилиндрическая или слегка суженная кверху. Цвет: жёлтая в верхней части, красная или розово-красная в нижней. При надавливании может очень слабо синеть или вовсе не меняться.

Ножка синяка крепкая, плотная и массивная, высотой от 5 до 15 сантиметров, нередко утолщённая книзу. Именно она дала грибу его научное и народное название: на жёлто-оранжевом фоне ножка густо покрыта мелкими красноватыми и бурыми чешуйками-крапинками, которые на ощупь напоминают зернистую поверхность. В отличие от своего близкого родственника — дубовика обыкновенного, у синяка нет сетчатого рисунка, только эта характерная зернистая «припорошённость». При прикосновении ножка так же быстро синеет. Кольцо и вольва отсутствуют.

Мякоть желтоватая, у молодых плотная. На разрезе МЕДЛЕННО (за 1–3 минуты) становится тёмно-синей, но слабее, чем у классических синеющих болетовых. Затем стабилизируется до тускло-серо-голубого.

Мякоть дубовика крапчатого толстая, плотная и упругая, на свежем срезе лимонно-жёлтая. Её главная особенность — это молниеносная реакция на воздух: едва вы разрезаете гриб, мякоть на глазах наливается интенсивным тёмно-синим, почти чернильным цветом, начиная от краёв к центру. Эта реакция настолько быстрая и выразительная, что является одним из самых надёжных признаков вида. У основания ножки мякоть может иметь красноватый оттенок. Вкус сырой мякоти мягкий, без горечи, однако пробовать её сырой не стоит.

Запах слабый, нейтральный. Вкус мягкий, иногда совсем невыразительный — без явной грибной ноты.

Запах дубовика крапчатого слабый, приятный и типично грибной, без резких или неприятных нот. Он не несёт никакой предостерегающей информации и вполне может показаться привлекательным, поэтому при определении этого вида стоит полагаться прежде всего на цвет пор и реакцию посинения, а не на аромат.