Маслёнок белый или Маслёнок обыкновенный

Шляпка маслёнка белого небольшая, обычно от 3 до 10 сантиметров в диаметре. В молодом возрасте она выпукло-полушаровидная, затем раскрывается до подушковидной и почти плоской. Поверхность шляпки гладкая и скользкая, особенно в сырую погоду, словно покрытая тонким слоем глянца. Окраска очень светлая и характерная для вида — молочно-белая, цвета слоновой кости или бледно-кремовая у молодых грибов, которая с возрастом может приобретать желтоватые или охристые тона. Скользкая кожица легко снимается со шляпки.

Шляпка 4–12 см в диаметре, у молодых грибов выпуклая, позже плосковыпуклая. Поверхность покрыта толстым слоем слизи — особенно во влажную погоду. Цвет шоколадно-коричневый или каштановый, в сухом виде желтовато-бурый. Край часто несёт остатки частного покрывала.

Нижняя часть шляпки скрывает трубчатый гименофор с мелкими порами. У молодых грибов они беловатые или бледно-жёлтые, по мере созревания приобретающие желтоватый и светло-охристый оттенок. Характерной чертой вида являются мелкие красновато-бурые железистые точки, которые часто заметны на поверхности пор, а в сырую погоду на молодом гименофоре могут выступать капельки жидкости, оставляющие при высыхании рыжеватые пятна. Трубочки короткие, приросшие к ножке.

Гименофор трубчатый. Поры жёлтые, мелкие, правильные, при старении становятся жёлто-зелёными. Трубочки прикреплены к ножке или слегка нисходят. При надавливании поры слегка буреют.

Ножка маслёнка белого цилиндрическая, высотой от 3 до 8 сантиметров, относительно тонкая, сплошная. В отличие от многих других маслят, кольцо на ней отсутствует. Цвет ножки беловатый или бледно-жёлтый, а вся её поверхность покрыта характерными мелкими железистыми точками, которые с возрастом темнеют до красновато-бурых или почти пурпурных. Именно эти точки вместе со светлой шляпкой и ростом под пятихвойными соснами являются надёжными признаками вида. Вольва отсутствует.

Ножка 5–10 см высотой, 1–2 см толщиной, сплошная, цилиндрическая. В верхней части жёлтая и зернистая, ниже кольца — бурая или фиолетово-буроватого оттенка. Характерное пурпурно-бурое плёнчатое кольцо — остаток общего покрывала, один из ключевых диагностических признаков вида.

Мякоть маслёнка белого нежная и мягкая, белого или слегка кремового цвета, в ножке иногда с бледно-розовым оттенком. На воздухе она почти не изменяется или очень слабо розовеет либо буреет на срезе. Вкус мякоти мягкий, приятный, без горечи. Как и у всех маслят, она быстро впитывает влагу и размягчается, поэтому для стола лучше выбирать молодые упругие грибы.

Мякоть желтоватая или бледно-кремовая, плотная у молодых грибов, у зрелых — более рыхлая. На срезе слегка розовеет или остаётся без изменений. Вкус мягкий, приятный, слегка кисловатый. Кожица шляпки легко снимается вместе со слизью.

Запах маслёнка белого слабый, мягкий и приятно-грибной, без резких или неприятных оттенков. Аромат не несёт предостерегающей информации, поэтому при определении следует ориентироваться на светлую скользкую шляпку, железистые точки на ножке и обязательное присутствие пятихвойных сосен поблизости.

Запах приятный, ненавязчиво грибной, слегка смолистый — отражает симбиоз с сосной. При термической обработке аромат усиливается и становится более выраженным. Не имеет посторонних неприятных нот.