Грибной календарь Украины: что собирать каждый месяц

Грибной сезон в Украине начинается в марте-апреле со сморчков, лесные грибы массово идут с июня, а пик приходится на сентябрь-октябрь — время опят и осенней волны белых. Да и зимой лес не пустеет: в оттепели на деревьях держатся вёшенка и зимний гриб. Так что грибы — вовсе не сугубо осенняя история, надо лишь знать, когда за чем идти.

Собрали грибной календарь по месяцам, чтобы вы понимали, чего ждать от леса в любое время года. Точные даты каждый год сдвигает погода, поэтому сверяйтесь ещё и с грибным радаром.

Весна: март, апрель, май

Весенний лес дарит особенные грибы, которых не бывает больше никогда.

• Март и апрель. Появляются первые весенние грибы, сморчки и их родственники. О них мы написали отдельный материал.
• Май. К сморчкам добавляются первые майские грибы и рядовки, а в конце месяца в тёплых регионах, первые летние белые.

Весна, это пора для тех, кто любит тихую охоту без конкуренции: грибников в лесу ещё мало.

Лето: июнь, июль, август

Летом сезон набирает полную силу.

• Июнь. Первые белые грибы, маслята, подберёзовики, лисички. О старте сезона, в подборке какие грибы собирать в июне.
• Июль. Разгар летних грибов, но и главный враг, жара. Ищите грибы в тени и низинах.
• Август. Добавляются рыжики, грузди, появляется вторая мощная волна болетов.

Лето, самая обильная и разнообразная пора, когда в корзину попадает едва ли не весь спектр грибов.

Осень: сентябрь, октябрь, ноябрь

Осень, золотая пора грибника.

• Сентябрь и октябрь. Пик сезона: массово идёт опёнок осенний, мощная осенняя волна белых, рыжики, грузди. Помогает тёплая влажная погода, бабье лето.
• Ноябрь. Сезон угасает, но держатся холодостойкие грибы: поздние опята, вёшенка, первые зимние грибы.

Осенью сочетаются тепло днём и влажные прохладные ночи, поэтому грибы стоят долго и реже червивеют.

Зима: декабрь, январь, февраль

Даже зимой лес не совсем пустой.

В оттепели на стволах лиственных деревьев держатся зимний гриб и вёшенка, которые не боятся морозов. Это нишевые грибы для настоящих энтузиастов, но они доказывают: у грибного сезона фактически нет резкого конца.

Так что грибной год, это непрерывный круг. Какой гриб сейчас в сезоне для вашего региона, точнее всего подскажет грибной радар, а обзор каждого месяца, соответствующие страницы раздела месяцев.