Грибы прохлады и первых морозов

Когда летнее тепло спадает и теплолюбивые грибы уходят со сцены, многие считают, что сезон закончился. На самом деле нет. Именно прохлада будит особую группу грибов, которые любят холодные влажные дни и переносят даже лёгкие заморозки. Благодаря им лес плодоносит вплоть до зимы.

Разберём, какие грибы ждут прохлады, как они реагируют на первые морозы и когда за ними стоит выходить.

Почему одни грибы любят прохладу

Как теплолюбивые виды ждут прогретой почвы, так холодостойкие, наоборот, просыпаются, когда тепло спадает. Их грибница активна при низких температурах, поэтому и плодоносят они поздней осенью, когда конкурентов уже нет.

В этом есть логика природы. Поздняя влажная прохладная пора с частыми дождями, росами и туманами для таких грибов идеальна, а лёгкие ночные заморозки им не страшны.

Так что конец сезона это не обрыв, а смена состава корзины. Отследить, когда идут поздние грибы, помогает грибной радар.

Главные грибы прохлады

Вот кто продолжает сезон, когда становится холодно.

• **Опёнок осенний.** Классический гриб прохладной осени. Высыпает массово на пнях и корнях как раз с наступлением первых прохладных влажных дней.
• **Зимний гриб.** Настоящий рекордсмен холодостойкости: растёт поздней осенью и даже в оттепели зимой, на стволах лиственных деревьев.
• **Вешенка.** Тоже не боится холода и плодоносит на древесине с осени до зимы, хорошо перенося заморозки.
• **Поздние сыроежки.** Некоторые сыроежки держатся до глубокой осени, дополняя поздний сбор.

Всех их объединяет то, что они любят прохладу и влагу, поэтому для них спад тепла это сигнал расти.

Как первые морозы влияют на грибы

Лёгкие заморозки по-разному действуют на разные грибы.

• Теплолюбивые виды после первых морозов быстро чернеют, раскисают и завершают сезон.
• Холодостойкие виды переносят лёгкий мороз спокойно. Опёнок и вешенка после оттепели часто стоят как ни в чём не бывало.
• **Зимний гриб** вообще просыпается именно в холод и может расти в промежутках между морозами всю зиму.

Важно только не брать подмороженные и раскисшие грибы: после сильного промерзания и оттаивания мякоть портится, поэтому такие экземпляры лучше оставить.

Когда и где искать поздние грибы

Несколько советов сделают позднеосенний сбор удачным.

1. Ждите прохладных влажных дней. Сочетание частых дождей, рос и умеренного холода лучше всего подходит для поздних грибов.
2. Смотрите на древесину. Опёнок, вешенка и зимний гриб растут на пнях, валежнике и стволах, а не в подстилке.
3. Не обращайте внимания на лёгкий мороз. После оттепели холодостойкие грибы часто целы и пригодны для сбора.
4. Обходите подмороженные грибы. Раскисшие после сильного промерзания экземпляры лучше не брать.

Если же хотите сравнить с противоположным лагерем, загляните в материал о том, какие грибы любят тепло. А удачный момент для позднего похода подскажет грибной радар.

Источники

• «Определитель грибов Украины» (Киев, издательство «Наукова думка»).
• Armillaria mellea в базе GBIF, глобальная база данных о биоразнообразии.
• Fungi в базе MycoBank, международная номенклатурная база грибов.
• Flammulina velutipes в Википедии.