Зимние грибы Украины, которые собирают в мороз

Многие уверены, что с первым снегом грибы заканчиваются. На самом деле нет: в Украине есть несколько выносливых видов, которые плодоносят именно зимой, в морозы и оттепели. Их немного, зато конкуренции за них почти нет. Разберём, какие зимние грибы стоит знать, где их искать и безопасно ли их собирать.

Почему эти грибы растут зимой

Все зимние грибы растут на деревьях, а не на земле, и это не случайно. Древесина медленнее промерзает, а сами виды приспособились плодоносить в холоде: их рост лишь замедляется, но не останавливается. В оттепель они оживают даже из-под снега. Почему грибной сезон в целом не обрывается — в статье когда заканчивается сезон грибов.

Зимний опёнок (фламмулина)

Главный зимний гриб — гриб зимний, или фламмулина. Его приметы:

• ярко-рыжая или медовая блестящая шляпка;
• бархатистая тёмная ножка;
• растёт семьями на стволах и пнях лиственных деревьев (ива, тополь, клён).

Фламмулина плодоносит с поздней осени до марта и выдерживает настоящие морозы — подмёрзший гриб в оттепель снова продолжает расти.

Вёшенка обыкновенная

Второй зимний гриб — вёшенка обыкновенная. Она растёт «черепицей» на стволах и имеет серо-коричневую шляпку и плотную белую мякоть. Вёшенка плодоносит поздней осенью и зимой в оттепели. Подробнее — в статье вёшенка обыкновенная, гриб, который растёт даже зимой.

Безопасны ли зимние грибы

Большинство грибов к зиме уходит, но не все. У зимнего опёнка есть смертельно ядовитый двойник, галерина окаймлённая: она растёт на той же древесине и встречается поздней осенью и в мягкую зиму. У галерины на ножке есть тонкое кольцо или его след и ржаво-бурый споровый отпечаток, у зимнего опёнка кольца нет, а отпечаток белый. И действует обычное правило — берите только то, что уверенно узнали. Как растут древесные грибы в целом — в материале съедобные грибы, растущие на деревьях.