Съедобные грибы, которые растут на деревьях

Съедобные грибы, которые растут на деревьях и пнях

13 августа 2026 г.·2 мин чтения

На стволах и пнях растёт немало грибов, и некоторые из них очень вкусные. Рассказываем, какие древесные грибы съедобны, а какие лучше обходить стороной.

Большинство грибов мы привыкли искать на земле, но немало вкусных видов растёт прямо на деревьях — на живых стволах, сухостое и пнях. Это не паразиты-чужаки, а обычные съедобные грибы, которые стоит знать в лицо. Разберём, какие древесные грибы можно собирать, а какие лучше не трогать.

Почему грибы растут на деревьях

Такие грибы питаются древесиной: одни разлагают мёртвые пни и брёвна (это сапротрофы), другие поселяются на ослабленных живых деревьях. Их грибница пронизывает древесину, а плодовые тела появляются прямо на коре. Поэтому искать их нужно не под ногами, а на уровне глаз.

Какие древесные грибы съедобны

Опёнок осенний. Классика: опята растут большими семьями на пнях и поваленных стволах лиственных деревьев. Быстро появляются после осенних дождей. Как быстро они растут — в статье как быстро растут опята.

Вёшенка обыкновенная. Растёт «черепицей» на стволах лиственных деревьев, плодоносит даже в морозы. О ней — статья вёшенка обыкновенная, гриб, который растёт даже зимой.

Зимний опёнок (фламмулина). Гриб зимний появляется на деревьях поздней осенью и зимой, в оттепели, даже из-под снега.

Куриный гриб. Трутовик серно-жёлтый — ярко-жёлтый «веерный» гриб на стволах. Молодым он мягкий и по вкусу напоминает курятину, отсюда и название. Старым становится жёстким и несъедобным.

Какие древесные грибы лучше не брать

Большинство трутовиков — твёрдые, деревянистые грибы-«копыта» на стволах — несъедобны из-за жёсткости. Они не ядовиты, но в пищу не годятся.

Главное правило безопасности на деревьях то же, что и везде: на пнях растёт опасный двойник опёнка. Как отличить настоящие опята от ядовитых, мы подробно расписали в статье ложные опята, как отличить от настоящих.

Источники

«Определитель грибов Украины» (Киев, издательство «Наукова думка»).
Pleurotus ostreatus в базе GBIF, глобальная база данных о биоразнообразии.
Wood-decay fungus в Википедии.

Частые вопросы

Какие съедобные грибы растут на деревьях?

Самые известные — опята, вёшенка обыкновенная, зимний опёнок (фламмулина) и куриный гриб (трутовик серно-жёлтый). Все они растут на стволах и пнях и хорошо известны грибникам.

Почему некоторые грибы растут на деревьях, а не на земле?

Потому что они питаются древесиной: разлагают мёртвые пни и брёвна или поселяются на ослабленных живых деревьях. Их грибница пронизывает древесину, а грибы появляются прямо на коре.

Можно ли есть трутовики?

Большинство трутовиков несъедобны из-за твёрдой деревянистой мякоти, хотя и не ядовиты. Исключение — молодой куриный гриб (трутовик серно-жёлтый), который съедобен, пока мягкий.

Что такое куриный гриб?

Это трутовик серно-жёлтый — ярко-жёлтый гриб на стволах. Молодым он мягкий и вкусом напоминает курятину, поэтому и зовётся куриным. Старым становится жёстким и несъедобным.

Опасны ли грибы, которые растут на пнях?

Сами по себе нет, но на пнях растёт опасный двойник опёнка — ложный опёнок. Поэтому древесные грибы, как и любые другие, нужно уверенно узнавать перед тем, как брать.

Какие грибы растут на деревьях зимой?

Зимой на стволах плодоносят зимний опёнок (фламмулина) и вёшенка обыкновенная. Оба выдерживают мороз и появляются в оттепели, поэтому грибной сезон фактически длится круглый год.

Как собирать грибы с дерева?

Древесные грибы срезают ножом у основания или аккуратно снимают со ствола. Молодые вёшенки и куриный гриб срезают, пока они мягкие, а старые жёсткие экземпляры оставляют.