Съедобные грибы, которые растут на деревьях и пнях

Большинство грибов мы привыкли искать на земле, но немало вкусных видов растёт прямо на деревьях — на живых стволах, сухостое и пнях. Это не паразиты-чужаки, а обычные съедобные грибы, которые стоит знать в лицо. Разберём, какие древесные грибы можно собирать, а какие лучше не трогать.

Почему грибы растут на деревьях

Такие грибы питаются древесиной: одни разлагают мёртвые пни и брёвна (это сапротрофы), другие поселяются на ослабленных живых деревьях. Их грибница пронизывает древесину, а плодовые тела появляются прямо на коре. Поэтому искать их нужно не под ногами, а на уровне глаз.

Какие древесные грибы съедобны

Опёнок осенний. Классика: опята растут большими семьями на пнях и поваленных стволах лиственных деревьев. Быстро появляются после осенних дождей. Как быстро они растут — в статье как быстро растут опята.

Вёшенка обыкновенная. Растёт «черепицей» на стволах лиственных деревьев, плодоносит даже в морозы. О ней — статья вёшенка обыкновенная, гриб, который растёт даже зимой.

Зимний опёнок (фламмулина). Гриб зимний появляется на деревьях поздней осенью и зимой, в оттепели, даже из-под снега.

Куриный гриб. Трутовик серно-жёлтый — ярко-жёлтый «веерный» гриб на стволах. Молодым он мягкий и по вкусу напоминает курятину, отсюда и название. Старым становится жёстким и несъедобным.

Какие древесные грибы лучше не брать

Большинство трутовиков — твёрдые, деревянистые грибы-«копыта» на стволах — несъедобны из-за жёсткости. Чаще всего они не ядовиты, но в пищу не годятся. Есть и исключения: мягкий рыжеватый трутовик Hapalopilus rutilans вызывал тяжёлые отравления с поражением почек и нервной системы.

Главное правило безопасности на деревьях то же, что и везде: на пнях растёт опасный двойник опёнка. Как отличить настоящие опята от ядовитых, мы подробно расписали в статье ложные опята, как отличить от настоящих.