Неприятный

Неприятные запахи как индикатор токсичности

М.Я. Зерова в «Определителе грибов Украины» подчёркивает, что эволюция часто (хотя и не всегда) использует резкие, отталкивающие запахи, чтобы предупредить животных о наличии токсинов в плодовом теле.

Дэвид Арора в «Mushrooms Demystified» приводит яркие примеры грибов, чей неприятный запах стал легендарным:

1. Мухомор вонючий (Amanita virosa): Этот белоснежный смертельно ядовитый гриб получил своё название из-за тяжёлого, удушливого запаха, который сравнивают с запахом подвальной сырости, испорченного картофеля или лёгкой хлорки. Это главный признак, отличающий его от шампиньонов.

2. Рядовка серная (Tricholoma sulphureum): Ядовитый жёлтый гриб с чрезвычайно резким и отталкивающим запахом угольного (светильного) газа, карбида или дёгтя. Его невозможно спутать с приятным запахом съедобной зеленушки.

3. Гимнопус вонючий (Gymnopus brassicolens): Небольшой лесной гриб с мощным запахом тухлой или перезревшей капусты.

Роджер Филлипс предостерегает, что неприятный запах часто появляется и у перезрелых экземпляров съедобных грибов, а это говорит о начале гниения и накоплении трупного яда (птомаинов).

Специфические "неприятные" ароматы

Вместо одного общего слова "неприятный" опытные грибники различают нюансы:

- Запах пыли/плесени: часто присущ ядовитым волоконницам (Inocybe).

- Запах резины или палёного рога: встречается у некоторых несъедобных трутовиков и мицен (Mycena).

- Запах аммиака (мочи): некоторые виды дождевиков в старости или грибы, растущие на навозе, могут иметь резкий аммиачный запах.