MycoNote

Автоматический перевод — возможны неточности.

Назначение

Лекарственный

Лекарственный — грибы с признаком «Лекарственный»

В микологии есть большая группа грибов, которые не имеют никакой кулинарной ценности. Их мякоть настолько жёсткая, что напоминает пробку или древесину; их невозможно сварить, разжевать или переварить. Однако именно эти грибы имеют исключительное лекарственное назначение.

Их веками используют в традиционной медицине Азии и Европы, а современная наука активно исследует их на предмет создания иммуномодуляторов и противоопухолевых препаратов.

8 видов в базе.

Главные лекарственные грибы

Большинство грибов этой категории — это дереворазрушающие виды (трутовики), которые растут очень медленно и накапливают в своих плодовых телах уникальные биологически активные вещества (бета-глюканы, тритерпены, специфические антиоксиданты).

1. Чага / Берёзовый гриб (Inonotus obliquus): Этот гриб выглядит как уродливый, чёрный, растрескавшийся нарост на стволе живой берёзы. Его внутренняя часть ржаво-бурая. Супов из него не варят. Чагу собирают, высушивают, измельчают в порошок и заваривают как тёмный чай. Известен антиоксидантными свойствами и применяется в поддерживающей терапии при заболеваниях ЖКТ.

2. Рейши / Трутовик лакированный (Ganoderma lucidum): "Гриб бессмертия" в китайской медицине. Имеет красивую, будто покрытую красным лаком шляпку. Его сушат и используют для приготовления спиртовых или водных экстрактов. Исследуется как мощный иммуностимулятор.

3. Траметес разноцветный / Хвост индейки (Trametes versicolor): Очень распространённый в лесах красивый полосатый гриб-трутовик. Из него выделяют полисахарид-К (PSK), который официально применяется в Японии как поддерживающий препарат при лечении рака.

4. Трутовик берёзовый (Fomitopsis betulina): Этот гриб использовали как противопаразитарное средство ещё тысячи лет назад (его нашли в аптечке "Ледяного человека" Этци, пролежавшего в леднике 5000 лет).

Как заготавливают лекарственные грибы?

Дэвид Аррора подчёркивает, что эти грибы нельзя просто съесть. Их обработка нацелена на то, чтобы извлечь полезные вещества из жёсткой хитиновой матрицы гриба. Самые распространённые методы:

- Сушка и измельчение: Гриб режут на куски (пока он свежий, потому что потом он каменеет), сушат и перемалывают.

- Отвары (водная экстракция): Долгое (несколько часов) кипячение порошка гриба в воде для извлечения водорастворимых полисахаридов (чаи).

- Настойки (спиртовая экстракция): Замачивание в крепком алкоголе для извлечения тритерпенов и эфирных масел.

- Двойная экстракция: Сочетание обоих методов для получения максимальной пользы (особенно для Рейши).

Вопросы и ответы

Можно ли отравиться лекарственными грибами?
Сами по себе чага, рейши или траметес не токсичны. Однако их употребление в виде концентрированных экстрактов серьёзно влияет на иммунную систему и артериальное давление. Использовать их нужно исключительно как биологически активные добавки (после консультации с врачом), а не как пищевые продукты.
Почему лекарственные грибы растут преимущественно на деревьях?
Древесина — очень сложный субстрат для переваривания. Чтобы разрушать её и выживать, грибы-трутовики эволюционно выработали огромный арсенал мощных ферментов и химических соединений (многие из которых обладают антибактериальной или противовирусной активностью), защищаясь от других патогенов дерева. Именно эти химические "боевые" вещества и полезны для медицины.

Источники

  1. 1.Зерова М.Я. и др. Визначник грибів України. 1979
  2. 2.Roger Phillips. Mushrooms (Roger Phillips)
  3. 3.David Arora. Mushrooms Demystified
  4. 4.Index Fungorum