Коли закінчується сезон грибів в Україні

9 серпня 2026 р.·2 хв читання

Грибний сезон не обривається різко, а згасає хвилями аж до морозів. Розповідаємо, коли закінчується сезон грибів, які види ловлять останніми й чи бувають гриби взимку.

Грибний сезон в Україні не вимикається в один день, як світло. Він згасає поступово: спершу зникають теплолюбні літні гриби, потім відходять осінні, і аж під морози в лісі лишаються поодинокі витривалі види. Розберемо, коли саме закінчується сезон, які гриби ловлять останніми й чи є чим поживитися взимку.

Коли закінчується основний сезон

Пік грибного сезону припадає на вересень-жовтень. У жовтні ще рясно йдуть опеньки, польські гриби, пізні сироїжки й рядовки. А от з приходом стійких нічних приморозків, зазвичай наприкінці жовтня — у листопаді, основний сезон згортається.

Точна дата щороку різна й залежить від погоди: тепла волога осінь подовжує сезон, а ранні морози його обривають. Як холод впливає на гриби, ми писали в статті як температура впливає на грибний сезон.

До якого місяця ростуть білі гриби

Боровики люблять тепло, тому зникають одними з перших. Останні білі гриби зазвичай трапляються до середини жовтня, а в теплу осінь — і трохи довше. Після перших серйозних приморозків шукати їх уже марно.

Які гриби збирають останніми

Найвитриваліші види плодоносять, коли решта вже відійшла:

польський гриб — тримається до листопада й не боїться легких приморозків;
пізні опеньки — ідуть аж до стійких холодів;
рядовки (зокрема синьоніжка) — люблять прохолоду пізньої осені.

Про ці холодостійкі гриби ми розповідали в статті гриби прохолоди й перших морозів.

Чи бувають гриби взимку

Так, навіть узимку ліс не зовсім порожній. У відлиги на деревах і пеньках з'являються два витривалі види:

гриб зимовий (зимовий опеньок, фламуліна), що плодоносить навіть у мороз під снігом;
глива звичайна, яку збирають на стовбурах листяних дерев.

Тож строго кажучи, грибний сезон в Україні не закінчується зовсім — він лише стискається до кількох зимостійких видів. А загальну логіку росту грибів ми зібрали в матеріалі як швидко росте гриб і скільки живе.

Джерела

«Визначник грибів України» (Київ, видавництво «Наукова думка»).
Грибний календар України.
Fungi у базі GBIF, глобальна база даних про біорізноманіття.

Часті питання

Коли закінчується сезон грибів в Україні?

Основний сезон згортається з приходом стійких нічних приморозків — зазвичай наприкінці жовтня або в листопаді. Точна дата щороку різна: тепла осінь подовжує сезон, ранні морози обривають.

До якого місяця ростуть білі гриби?

Білі гриби люблять тепло й зникають одними з перших — зазвичай останні боровики трапляються до середини жовтня, а в теплу осінь трохи довше. Після перших морозів їх уже немає.

Які гриби збирають останніми перед зимою?

Найвитриваліші: польський гриб (до листопада), пізні опеньки й рядовки, зокрема синьоніжка. Вони люблять прохолоду й не бояться легких приморозків.

Чи бувають гриби взимку?

Так. У відлиги на деревах і пеньках з'являються зимовий опеньок (фламуліна) та глива звичайна. Вони витримують мороз, тому грибний сезон фактично не обривається зовсім.

Чому восени гриби зникають?

Через холод. Низькі нічні температури й приморозки сповільнюють ріст плодових тіл, а теплолюбні літні види гинуть. Лишаються тільки зимостійкі гриби.

Чи можна продовжити грибний сезон?

Подовжити його не у вашій владі — усе вирішує погода. Тепла волога осінь без ранніх морозів дає гриби аж до листопада, а суха чи холодна обриває сезон раніше.

Коли починати новий грибний сезон навесні?

Перші весняні гриби — зморшки й строчки — з'являються вже у квітні, щойно прогріється ґрунт. Тож пауза між кінцем зимових і початком весняних грибів зовсім коротка.