Курячий гриб (трутовик сірчано-жовтий), як упізнати

Натрапивши в лісі на яскраво-жовто-помаранчеві «віяла» на стовбурі дерева, важко пройти повз. Це трутовик сірчано-жовтий, або курячий гриб — один із небагатьох трутовиків, які їдять. Молодим він м'який і смаком нагадує курятину. Розберемо, як його впізнати, коли збирати й на що зважати.

Як виглядає курячий гриб

Прикмети дуже впізнавані:

• росте «черепицею» з кількох зрослих віял на стовбурах і пеньках;
• колір яскравий — від сірчано-жовтого до помаранчевого, з часом блідне;
• низ губчастий, дрібнопористий, лимонно-жовтий, без пластинок;
• молода м'якоть м'яка, соковита, жовтувата, з кислуватим запахом.

Сплутати цей гриб важко: яскравий жовтий «букет» на дереві ні з чим не схожий.

Де і коли збирати

Курячий гриб росте на живих і мертвих листяних деревах — дубі, вербі, тополі, рідше на хвойних. Сезон довгий: від травня до осені, з піком наприкінці весни й на початку літа. Часто плодоносить на тому самому дереві рік за роком. Про інші деревні гриби — у статті їстівні гриби, що ростуть на деревах.

Чому брати лише молодим

Курячий гриб їстівний лише молодим, поки м'якоть м'яка й соковита. Дорослий гриб швидко стає жорстким, дерев'янистим і вже неїстівним. Тож зрізають тільки молоді м'які краї віял.

Важлива осторога: гриби з хвойних дерев у деяких людей викликають розлад шлунка, тому радять брати курячий гриб із листяних порід і обов'язково добре проварювати. Сирим його, як і всі гриби, їсти не можна — про це які гриби можна їсти сирими.

Чому його звуть курячим

Назву гриб дістав за смак і текстуру: добре приготована молода м'якоть нагадує куряче м'ясо. Через це його цінують у вегетаріанській кухні як рослинну заміну курятини.

Джерела

• «Визначник грибів України» (Київ, видавництво «Наукова думка»).
• Laetiporus sulphureus у базі GBIF, глобальна база даних про біорізноманіття.
• Трутовик сірчано-жовтий у Вікіпедії.