Які гриби збирати у жовтні в Україні

Жовтень — місяць прощання з великим сезоном, але прощання довгого й щедрого. Опеньки ще висипають на пнях, у хвойних лісах тримаються польські гриби й рядовки, а болети відходять поступово, поки їх не спинять перші стійкі заморозки.

Розберемо, які гриби у жовтні ще ростуть, що виходить саме тепер і як зловити останні теплі тижні.

Чому жовтень — остання щедра пора

На початку жовтня в лісі ще по-осінньому волого й порівняно тепло, тож грибниця плодоносить майже як у вересні. Але з кожним тижнем ночі холоднішають, з'являються перші приморозки, і гриби поступово згортаються.

Головне правило місяця — не гаяти теплі вікна. Після жовтневого дощу з плюсовими ночами ліс ще дає повноцінні хвилі, а от після перших стійких заморозків сезон різко йде на спад. Ловити ці вікна допоможе грибний радар.

Опеньки ще йдуть хвилями

Першу половину жовтня осінні опеньки продовжують рости родинами на пнях і біля коріння. Це й досі головна жовтнева здобич: одна знахідка наповнює кошик.

Що ближче до кінця місяця, то менше опеньків, аж поки їх не спинить мороз. На зміну осіннім поступово приходять зимові опеньки — фламуліна, яка не боїться холоду. І пам'ятайте про несправжні опеньки — вони ростуть поряд.

Польські гриби й рядовки

Саме ці гриби роблять жовтень особливим.

• Польський гриб. Восени його багато в соснових і мішаних лісах; він добре тримається прохолоди. Польський їстівний і синіє на зрізі — це нормально.
• Рядовки. Сіра, тополева, фіолетова (синьоніжка) — типово жовтневі гриби прохолодного лісу. Серед них є отруйні види, тож звіряйтеся з ознаками.
• Зеленушка. Пізній пластинчастий гриб піщаних борів; про те, чим зеленушка відрізняється від зеленої сироїжки, ми розповідаємо окремо.

Останні болети й рижики

Білі, підосичники й підберезники у жовтні ще трапляються, але їх дедалі менше. Беріть молоді міцні екземпляри — у прохолоду вони майже не червиві. Рижики в хвойних посадках тримаються до самих заморозків і йдуть на засол.

Де і коли шукати гриби у жовтні

• Ловіть теплі вікна. Виходьте через два-три дні після дощу, поки ночі плюсові.
• Шукайте на сонячних схилах. У прохолоду гриби більше на прогрітих, освітлених місцях, а не в сирих низинах.
• Перевіряйте пні. Опеньки й фламуліна тримаються деревини найдовше.
• Слідкуйте за морозом. Про те, коли закінчується сезон грибів і як поводяться гриби прохолоди й перших морозів, у нас є окремі статті.

Джерела

• «Визначник грибів України» (Київ, видавництво «Наукова думка»).
• Armillaria mellea у базі GBIF, глобальна база даних про біорізноманіття.
• Tricholoma у базі MycoBank, міжнародна номенклатурна база грибів.
• Mushroom hunting у Вікіпедії.