Медичний

Головні медичні гриби

Більшість грибів цієї категорії — це дереворуйнівні види (трутовики), які ростуть дуже повільно і накопичують у своїх плодових тілах унікальні біологічно активні речовини (бета-глюкани, тритерпени, специфічні антиоксиданти).

1. Чага / Березовий гриб (Inonotus obliquus): Цей гриб виглядає як потворний, чорний, розтрісканий наріст на стовбурі живої берези. Його внутрішня частина іржаво-бура. З нього не варять супів. Чагу збирають, висушують, подрібнюють на порошок і заварюють як темний чай. Відомий антиоксидантними властивостями та застосовується в підтримуючій терапії при захворюваннях ШКТ.

2. Рейші / Трутовик лакований (Ganoderma lucidum): "Гриб безсмертя" у китайській медицині. Має красиву, ніби покриту червоним лаком шапинку. Його сушать і використовують для приготування спиртових або водних екстрактів. Досліджується як потужний імуностимулятор.

3. Траметес різнобарвний / Хвіст індика (Trametes versicolor): Дуже поширений у лісах красивий смугастий гриб-трутовик. З нього виділяють полісахарид-К (PSK), який офіційно використовується в Японії як підтримуючий препарат при лікуванні раку.

4. Трутовик березовий (Fomitopsis betulina): Цей гриб використовувався як протипаразитарний засіб ще тисячі років тому (його знайшли в аптечці "Льодяної людини" Етці, що пролежала в льодовику 5000 років).

Як заготовляють медичні гриби?

Девід Аррора підкреслює, що ці гриби не можна просто з'їсти. Їхня обробка має на меті витягти корисні речовини з жорсткої хітинової матриці гриба. Найпоширеніші методи:

- Сушіння та подрібнення: Гриб ріжуть на шматки (поки він свіжий, бо потім він кам'яніє), сушать і перемелюють.

- Відвари (водна екстракція): Довге (кілька годин) кип'ятіння порошку гриба у воді для вилучення водорозчинних полісахаридів (чаї).

- Настоянки (спиртова екстракція): Замочування в міцному алкоголі для вилучення тритерпенів та ефірних олій.

- Подвійна екстракція: Поєднання обох методів для отримання максимальної користі (особливо для Рейші).