Двойники бабки и есть ли среди них опасные

Бабку (подберёзовик) недаром советуют новичкам: среди грибов она одна из самых безопасных для сбора. Смертельно ядовитых двойников у неё нет, поэтому отравиться ею почти невозможно.

Но один неприятный двойник всё же существует, и именно он портит грибникам настроение и блюда. Разберём, с чем можно спутать бабку, какой гриб самый скользкий и как обезопасить свою корзину.

Желчный гриб, главный двойник

Самый известный и самый досадный двойник бабки это желчный гриб, или горчак (Tylopilus felleus).

Он и правда похож на подберёзовик: трубчатый гриб с буроватой шляпкой и чешуйчатой ножкой. Новичок легко примет его за бабку, особенно издалека. Но есть несколько верных отличий.

• Трубчатый слой у горчака розоватый или грязно-розовый, а не белый или серый.
• На ножке тёмная выразительная сеточка, а не мелкие штрихи-чешуйки.
• Мякоть на срезе часто слегка розовеет.
• Вкус нестерпимо горький, это главная примета.

Горчак не ядовит, им нельзя отравиться. Но даже один такой гриб делает горькой целую кастрюлю, так что испортить урожай он способен легко.

Как отличить бабку от горчака

Чтобы не ошибиться, достаточно проверить несколько вещей.

1. Взгляните на губку. Белый или серый трубчатый слой это бабка, розоватый горчак.
2. Осмотрите ножку. Мелкие тёмные штрихи это бабка, грубая тёмная сеточка горчак.
3. Попробуйте кончиком языка маленький кусочек (не глотая). Горечь мигом выдаст горчака.

Последний способ самый надёжный, ведь горечь горчака ошибиться не даст. Сомнительный гриб лучше сразу выбросить.

Другие похожие грибы

Кроме горчака, бабку можно про себя спутать ещё с несколькими грибами, но все эти случаи безопасны.

• Подосиновик, или красноголовик, похож строением, но имеет ярко-рыжую шляпку и синеющую мякоть. Тоже съедобный.
• Молодой белый гриб иногда путают с бабкой, но у него толстая ножка со светлой сеточкой. Тоже съедобный и даже более ценный.
• Разные виды самих подберёзовиков путают между собой, но все они съедобны, так что тут ошибка не страшна.

То есть единственный по-настоящему нежелательный двойник это горчак. Остальные похожие грибы либо съедобны, либо даже ценнее самой бабки.

Простые правила безопасности

Чтобы сбор бабок всегда оставался приятным и безопасным, придерживайтесь нескольких привычек.

• Не берите гриб, если губка имеет розовый оттенок, а на ножке сеточка вместо штрихов.
• Сомневаетесь, попробуйте кончиком языка: горечь сразу выдаст горчака.
• Берите только молодые крепкие грибы, старые бабки раскисают и чаще червивые.
• Не уверены до конца, не кладите гриб в корзину. Одна ошибка не стоит риска.

Бабка прощает новичкам многое, но грибная осмотрительность никогда не лишняя. А чтобы выходить в лес именно тогда, когда подберёзовик пошёл, ориентируйтесь на наш грибной радар: он показывает, когда влага и тепло складываются удачно для появления грибов.

Источники

• «Определитель грибов Украины» (Киев, издательство «Наукова думка»).
• Tylopilus felleus в базе GBIF, глобальная база данных о биоразнообразии.
• Leccinum в базе MycoBank, международная номенклатурная база грибов.
• Tylopilus felleus в Википедии.