Бронзовый боровик, самый тёмный из белых грибов

Среди всей родни белых грибов бронзовый боровик (Boletus aereus, в каталоге боровик бронзовый) выделяется самым тёмным нарядом. Его шляпка бывает почти чёрной, с тем тёплым отблеском, за который гриб и получил название. И самое важное, что нужно знать о нём с самого начала: бронзовый боровик занесён в Красную книгу Украины (3-е издание, 2009). Его не собирают. Нашли, сфотографировали, оставили расти дальше.

Он тепло- и светолюбивый, поэтому выходит в разгар лета на прогретых опушках. Плотная, особенно ароматная мякоть сделала его одним из самых ценных боровиков европейской кухни.

Почему он такой тёмный

Бронзовый цвет шляпки это главная примета вида. От тёмно-каштанового до почти чёрного, с едва заметным бронзовым отливом, особенно у молодого гриба. Такая насыщенная окраска выделяет его среди более светлых родственников ещё издалека.

Тёмная шляпка не случайность, а приспособление к теплу и солнцу. Бронзовый боровик любит прогретые южные склоны и светлые дубравы, где другие боровики прячутся в тень. Именно поэтому в тёплых областях Украины шансы встретить его самые высокие.

По вкусу и плотности мякоти многие знатоки ставят его на первое место среди всех белых грибов.

Как выглядит бронзовый боровик

Узнают его по сочетанию признаков, а не по одному. Рассмотрите гриб сверху донизу.

• Шляпка. Тёмно-каштановая, бронзовая или почти чёрная, часто неравномерно окрашенная. Поверхность матовая, у молодого гриба чуть бархатистая.
• Ножка. Толстая, крепкая, светлая на фоне тёмной шляпки, с тонкой светлой сеточкой в верхней части.
• Губка. Трубчатый слой снизу: белый у молодого гриба, дальше желтоватый, у старого оливково-зелёный. Розовым не бывает.
• Мякоть. Особенно плотная, белая, с насыщенным ореховым запахом. На срезе цвет не меняет.

Контраст тёмной шляпки и светлой ножки одна из самых характерных черт вида. Самая надёжная проверка та же, что и для остальной родни: на срезе настоящий боровик остаётся белым, он не синеет и не краснеет.

Чем он отличается от других белых грибов

Легче всего ориентироваться по цвету шляпки и дереву.

• Бронзовый самый тёмный, почти чёрный, тяготеет к тёплым южным дубравам.
• Дубовый боровик светлее, орехово-коричневый, шляпка матовая и трескается в жару.
• Сосновый боровик каштаново-винный, живёт под соснами.
• Классический белый гриб универсальный, цвет средний.

По сути бронзовый это тот же прекрасный боровик, только в самом тёмном наряде и с более требовательным характером в отношении тепла.

Где и когда его искать

Бронзовый боровик связан микоризой с лиственными деревьями, то есть живёт во взаимовыгодном союзе с их корнями. Искать его нужно под дубом, буком и грабом, прежде всего в тёплых регионах.

Лучшие места такие:

• старые светлые дубравы на юге страны;
• прогретые южные склоны и опушки лиственного леса;
• травянистые поляны среди дубов и грабов;
• участки смешанного леса с островками дуба.

Глухую влажную чащу он не любит, ему нужны тепло и солнце. Сезон тянется с июня по октябрь, с главной волной в июле и августе, в самое тёплое время. Лучше всего выходить через два или три дня после тёплого дождя. Следить за такими окнами удобно через наш грибной радар: он показывает, когда влага и тепло складываются удачно для появления боровиков.

Осторожность не лишняя

Тёмная шляпка иногда сбивает новичка с толку, но признаки боровика остаются неизменными. Горький желчный гриб выдаёт себя розовым низом шляпки и тёмной сеточкой на ножке; у бронзового боровика губка белая или жёлтая, а сеточка светлая. Не уверены, не берите.