Чем летний белый гриб отличается от осеннего

Многие думают, что белый гриб это один вид. На самом деле под этим названием скрывается несколько близких боровиков, и они заметно различаются: шляпкой, ножкой, деревьями и временем появления. Чаще всего сравнивают двух, летнего и осеннего.

Летний это сетчатый боровик (Boletus reticulatus, в каталоге белый гриб дубовый), который выходит первым. Осенний чаще всего это сосновый боровик, темноголовый обитатель хвойных боров. Разберём разницу по порядку.

Летний боровик, первый в сезоне

Летний боровик просыпается раньше всех, ещё в конце мая или в июне. Его легко узнать по сочетанию признаков.

Шляпка тёплая, орехово-каштановая, матовая и чуть бархатистая. В жару она характерно растрескивается на мелкие «квадратики», как пересохшая глина. Ножка светло-бурая, а покрывает её светлая сеточка почти по всей длине, это главное доказательство вида.

Растёт он в лиственных лесах, чаще всего под дубом, буком и грабом, на светлых опушках и прогретых склонах. Искать его стоит в светлых лиственных лесах.

Осенний сосновый боровик

Осенний сосновый боровик выходит позже, его волна приходится на конец лета и осень. Он тоже крепкий и ароматный, но выглядит иначе.

Шляпка темнее, каштаново-бурая с винным или фиолетовым оттенком, к тому же гладкая и часто влажная на ощупь, без растрескавшейся мозаики. Сеточка на ножке тоже есть, но она тонкая и заметна лишь в верхней части, а не по всей длине.

Главное отличие это деревья. Сосновый боровик дружит с хвойными, растёт под сосной и елью в борах, а не в дубравах. Так что если летнего ищут под дубом, то осеннего под сосной.

Сравнение наглядно

Чтобы разница уложилась в голове, сведём ключевые признаки рядом.

• Время. Летний с конца мая, осенний сосновый с конца лета и осенью.
• Шляпка. У летнего матовая, растрескивающаяся в жару; у осеннего гладкая, влажная, темнее, с винным тоном.
• Сеточка. У летнего светлая, по всей ножке; у осеннего тонкая, только вверху.
• Деревья. У летнего дуб, бук, граб; у осеннего сосна, ель.
• Лес. У летнего светлый лиственный; у осеннего хвойный бор.

Общее у них главное: белая мякоть, которая не синеет на срезе, чудесный ореховый вкус и высокая пищевая ценность. Оба это настоящие белые грибы, просто из разных сезонов и разных лесов.

А что с остальными боровиками

Летним и сосновым семья не исчерпывается. Есть ещё классический белый гриб настоящий, которого часто зовут просто боровиком: он встречается и в лиственных, и в хвойных лесах, с гладкой бурой шляпкой. Все они близкие родственники, поэтому некоторые грибники и не разделяют их в корзине.

Для собирателя важно другое: у всех настоящих боровиков белая мякоть, которая не синеет, и светлая губка, желтеющая с возрастом. Пока эти признаки на месте, перед вами ценный съедобный гриб, независимо от того, летний он или осенний.

А вот время выхода и место подскажет сама природа. Следить за тем, когда идёт та или иная волна, удобно через наш грибной радар: он показывает, когда складываются удачные условия для боровиков.

Источники

• «Определитель грибов Украины» (Киев, издательство «Наукова думка»).
• Boletus reticulatus в базе GBIF, глобальная база данных о биоразнообразии.
• Boletus pinophilus в базе MycoBank, международная номенклатурная база грибов.
• Boletus edulis в Википедии.