Подберёзовик болотный, бледный обабок влажных мест

Среди обабков есть один, которого легко узнать с первого взгляда: он почти белый, словно выцветший. Это подберёзовик болотный (Leccinum holopus), бледный обабок сырых мест, обитатель влажных березняков и краешков болот.

Он нежнее и водянистее обыкновенного обабка, поэтому и ценят его чуть меньше. Но знать этот вид стоит: он распространён, съедобен и часто встречается там, где другие грибы не растут. Разберём его приметы, места и особенности.

Как выглядит болотный подберёзовик

Главная черта этого гриба — бледная окраска. Если обыкновенный обабок серо-бурый, то болотный светлый, вплоть до зеленовато-белого.

• Шляпка беловатая, кремовая или с лёгким зеленоватым оттенком, в сырую погоду слизистая.
• Трубчатый слой белый, с возрастом грязнеет до серо-бурого.
• Ножка тонкая, белая, с едва заметными светлыми или сероватыми чешуйками.
• Мякоть очень нежная, водянистая, белая, на срезе почти не меняется.

Из-за тонкой ножки и слабых чешуек гриб выглядит более хрупким, чем обыкновенный обабок. Это словно его бледный болотный собрат.

Где его искать

Название говорит само за себя: болотный подберёзовик любит влагу. Он держится сырых, мокроватых мест, где обыкновенный обабок уже не растёт.

Искать его стоит:

• во влажных лиственных и смешанных березняках;
• по краям болот, на моховых кочках и в сырых низинах;
• возле лесных луж, канав и ручьёв, где почва долго остаётся мокрой.

Часто он растёт прямо из мохового ковра, прячась среди зелени. Сезон у него немного смещён ко второй половине лета и осени, когда влаги становится больше.

Чем он отличается от обыкновенного обабка

Спутать эти два гриба трудно, прежде всего по окраске, но разница не только в цвете.

• Цвет. Обыкновенный обабок серо-бурый, болотный бледный, почти белый.
• Мякоть. У болотного она нежнее и водянистее, быстро раскисает.
• Место. Обыкновенный любит светлые сухие опушки, болотный — сырые низины и моховые края болот.

Близкий к нему разноцветный подберёзовик тоже растёт во влажных местах, но имеет пятнистую шляпку и синеет на срезе ножки. А классический обыкновенный обабок ни с чем не спутаешь из-за его более плотной серой шляпки.

Стоит ли его брать

Болотный подберёзовик съедобен, но имеет свою особенность: из-за водянистой мякоти он быстро раскисает и сильно темнеет во время готовки.

Поэтому брать его стоит совсем молодым и крепким, а готовить сразу после леса. Старые экземпляры совсем расползаются, и пользы от них мало.

Лучше всего такой гриб идёт в суп или жарку вместе с другими грибами, где его нежность не так заметна. Для маринования и сушки он подходит хуже, чем более плотный обыкновенный обабок.

Когда именно выходить за обабками, подскажет погода. Следите за влагой и теплом через наш грибной радар: он показывает, когда условия складываются удачно для появления грибов.

Источники

• «Определитель грибов Украины» (Киев, издательство «Наукова думка»).
• Leccinum holopus в базе GBIF, глобальная база данных о биоразнообразии.
• Leccinum в базе MycoBank, международная номенклатурная база грибов.
• Leccinum holopus в Википедии.