Семь правил безопасного сбора грибов для новичка

Собирать грибы несложно и очень приятно, но это занятие требует уважения к простым правилам безопасности. Большинство отравлений случается не из-за редких случайностей, а из-за одних и тех же типичных ошибок новичков. Хорошая новость в том, что избежать их легко, если держать в голове несколько чётких правил.

Собрали семь главных правил, на которых держится безопасный сбор. Придерживайтесь их, и ваши первые вылазки в лес будут спокойными и радостными.

Правило 1. Берите только те грибы, которые знаете наверняка

Это самое главное правило, из которого вытекают все остальные. Если вы не уверены в виде на сто процентов, гриб остаётся в лесу.

Начинать стоит с нескольких хорошо знакомых и безопасных грибов, таких как белый гриб или лисичка, у которых нет смертельных двойников. Расширять список лучше постепенно, изучая по одному новому виду.

Правило 2. Всегда смотрите на основание ножки

Самые опасные грибы, в частности бледная поганка, имеют мешочек или утолщение у основания ножки. Часто его не видно, потому что он скрыт в земле.

Поэтому подозрительные грибы выкапывайте целиком, а не срезайте. Увидев мешочек, юбочку на ножке и белые пластинки вместе, оставьте гриб в лесу без колебаний.

Правило 3. Не пробуйте сырые грибы

Вкус не поможет отличить съедобный гриб от ядовитого. Бледная поганка приятна на вкус, а опасности при этом не почувствовать.

Пробовать сырой кончик можно разве что для проверки на горечь у хорошо известных видов, и то сразу выплёвывая. Глотать сырое ни при каких условиях нельзя.

Правило 4. Не собирайте старые, червивые и раскисшие грибы

Даже съедобный гриб, который перестоял, накапливает продукты распада и может вызвать расстройство. Червивые и подгнившие экземпляры тоже лучше оставлять.

Берите молодые, крепкие, чистые грибы. Подробнее об этом мы пишем в материале о том, почему не стоит собирать старые и червивые грибы.

Правило 5. Собирайте вдали от дорог и городов

Грибы впитывают в себя тяжёлые металлы и загрязнения из почвы и воздуха. Собранные возле автотрасс, заводов или в городе, они могут быть опасными даже как съедобный вид.

Ходите в чистые леса, подальше от дорог и промышленности. Почему это так важно, мы объясняем в статье про грибы возле дорог и городов.

Правило 6. Складывайте грибы в корзину, а не в пакет

В корзине грибы проветриваются и не мнутся, а в полиэтиленовом пакете быстро преют и портятся уже за несколько часов.

Раскисшие от духоты грибы становятся непригодными, даже если вы собрали их свежими. Так что традиционная плетёная корзина это не только эстетика, но и безопасность.

Правило 7. Сомнение всегда решает в пользу осторожности

Если сомневаетесь, съедобный это гриб или нет, ответ всегда один: не брать. Один сомнительный гриб не стоит риска для здоровья целой семьи.

Это правило подытоживает все предыдущие. Придерживаясь его, вы никогда не положите в корзину опасный гриб, такой как пантерный мухомор. А если беда всё же случилась, действуйте по инструкции первой помощи.

Источники

• «Определитель грибов Украины» (Киев, издательство «Наукова думка»).
• Boletus edulis в базе GBIF, глобальная база данных о биоразнообразии.
• Fungi в базе MycoBank, международная номенклатурная база грибов.
• Mushroom hunting в Википедии.