Гриби з червоною шапкою: їстівні й небезпечні

Яскраво-червона шапка серед зелені видно здалеку й завжди привертає увагу. Та червоний колір сам по собі нічого не каже про їстівність: серед грибів із червоною шапкою є і смачний підосиновик, і отруйний мухомор, і гірка сироїжка. Тому важливо не колір, а інші ознаки.

Розберемо головні гриби з червоною шапкою, які з них їстівні, які небезпечні та як їх не сплутати.

Їстівні гриби з червоною шапкою

Кілька цінних грибів мають червонувате чи оранжево-червоне забарвлення.

• Підосиновик. Він же красноголовець. Цегляно-червона або оранжева шапка, щільна ніжка з темними лусочками. Чудовий їстівний трубчастий гриб, м'якоть якого синіє чи темніє на зрізі. Росте під осиками й іншими деревами.
• Червонуваті сироїжки. Багато сироїжок мають червоні відтінки. Серед них є їстівні з м'яким смаком, тож тут вирішує перевірка на гіркоту, а не колір.

Спільне для їстівних: червона шапка поєднується з нормальними для виду ніжкою, м'якоттю й запахом, без спіднички й мішечка біля основи.

Отруйні гриби з червоною шапкою

Саме яскраво-червоні гриби найчастіше викликають насторогу, і не дарма.

• Червоний мухомор. Найвідоміший отруйний гриб: яскраво-червона шапка з білими цятками, спідничка й потовщення біля основи. Тут колір якраз застерігає.
• Блювотна сироїжка. Яскраво-червона їдка сироїжка з пекучим смаком, що дає розлад травлення.
• Сатанинський гриб. Болет зі світлою, брудно-білою шапкою: червоні в нього не шапка, а пори й ніжка, і на зрізі він синіє. Отруйний, хоч і не смертельний.

Як бачите, серед червоношапкових є і яскраві отруйні мухомори, і підступні сироїжки. Тому колір, лише привід придивитися уважніше.

Як розрізнити

Щоб не помилитися з червоношапковим грибом, перевіряйте ознаки по черзі.

1. Гляньте під шапку. Губка, це болет (підосиновик, сатанинський). Пластинки, мухомор чи сироїжка.
2. Перевірте ніжку. Спідничка плюс мішечок біля основи, ознака мухомора. Лусочки на ніжці, підосиновик.
3. Оцініть смак сироїжки. Крихітний шматочок на язик: пекуче-гірко, не брати; м'яко, їстівна. Шматочок випльовуйте.
4. Подивіться на зріз. Синіння в болета з червоними порами, привід насторожитися щодо сатанинського гриба.

Червоношапкові гриби добре ілюструють головне правило: колір не визначає їстівність. Більше прикладів червоних грибів, у добірці за кольором шапки, а загальні настанови, у правилах безпечного збору.