Сироїжка червоно–жовтаRussula risigallina
Паспорт
- Гіменофор
- Пластинчастий
- Колір шапки
- Жовтий
- Розмір
- Малий (до 5 см)
✓ Їстівний
Найчастіше плутають із двійником: Сироїжка охряно-жовта (умовно їстівний).
Швидкі відповіді
Де шукати?
Опис
Сироїжка червоно-жовта, або жовта (Russula risigallina, синонім R. lutea) — дрібна, але впізнавана їстівна сироїжка з виразно яскравим жовто-помаранчевим або жовто-абрикосовим забарвленням шапки. Старий латинський епітет lutea означає просто "жовта". Шапка 2-5 см у діаметрі (виразно дрібніша за більшість сироїжок), у молодого опукла, з віком стає плоско-розпростертою з ледь вдавленим центром, яскраво жовто-помаранчева, охряно-помаранчева, у дозрілих — з блідішими ділянками вицвітання.
Характерна особливість — жовто-охряний споровий порошок (один з найбільш насичено-жовтих серед сироїжок), який забарвлює пластинки у яскраво-жовтий тон і дає видимий шар на нижній поверхні шапки.
Їстівна, з помірно доброю кулінарною якістю, але через дрібний розмір (2-5 см) рідко збирається у значних кількостях. М'якуш ніжний, з м'яким смаком без гіркоти, запах слабкий приємно-фруктовий, у деяких плодових тіл — з ноткою абрикосу або компоту з персиків. Готують як інші сироїжки: смажать, тушкують, маринують. Сушка — посередня через тонкий м'якуш.
Діагностичні риси Russula risigallina: Дрібний розмір шапки (2-5 см) Яскраво жовто-помаранчеве забарвлення шапки Яскраво-жовті пластинки (від жовтого спор-порошку) Спор-порошок насичено-жовто-охряний — діагностична риса М'який смак, фруктовий запах Росте у листяних лісах (дуб, бук, граб, береза)
Головний ризик — сплутати з молодими отруйними мухоморами Amanita junquillea (старі назви) або A. gemmata (теж жовтуваті, з кільцем і вольвою) і з дрібними жовтими павутинниками (Cortinarius spp.). Завжди — викопайте основу ніжки і перевірте на наявність мішечка-вольви.
В Україні Russula lutea звичайна у листяних лісах: Карпати, Прикарпаття, Полісся, лісостеп. Мікоризний партнер дуба, бука, граба, берези. Сезон липень — жовтень.
Шапка
Шапка 2-5 см у діаметрі (дрібна!), у молодого опукла з підвернутим краєм, з віком стає плоско-розпростертою з ледь вдавленим центром. Шкірочка гладенька, у вологу погоду злегка слизька, легко знімається до 2/3 шапки. Колір яскраво жовто-помаранчевий, охряно-помаранчевий, абрикосовий, у центрі — насиченіший, у дозрілих — з блідішими ділянками вицвітання. Край у дозрілих з тонкими радіальними рубчиками.
Гіменофор
Пластинчастий гіменофор — пластинки приросли або вільні від ніжки, середньо часті, тонкі, ламкі. Колір виразно яскраво-жовтий через дозрілий спор-порошок — діагностична риса. Споровий порошок насичено жовто-охряний (один з найбільш яскраво-жовтих серед сироїжок).
Ніжка
Ніжка 3-6 см заввишки, 0,5-1,5 см у товщину, щільна, циліндрична, у старого з порожниною. Колір білий до кремового. Поверхня гладенька з тонкими повздовжніми зморшками. Без кільця.
М'якоть
М'якуш тонкий, ламкий, білий, на зрізі — кольору не змінює. Запах приємний фруктовий, у частини плодових тіл — з виразною ноткою абрикосу або персикового компоту, смак м'який, солодкуватий, без гіркоти.
Запах
Приємний фруктовий — у багатьох плодових тіл з виразною ноткою абрикосу або компоту з персиків. Діагностична риса для частини популяцій.
›Наукові синоніми (5)
Agaricus luteus Huds., Russula chamaeleontina var. lutea(Huds.) Melzer & Zvara, Russula nauseosa var. flavida Cooke, Russula acetolens Rauschert, Russula lutea
Як не сплутати
Двійники і порівняння
Порівняти з іншим грибом| Ознака | Сироїжка червоно–жовта | Сироїжка охряно-жовта |
|---|---|---|
| Гіменофор | Пластинчастий | Пластинчастий |
| Колір шапки | Жовтий, Оранжевий | Жовтий, Оливковий |
| Запах | Приємний | Без запаху |
| Їстівність | Їстівний | Умовно їстівний |
Інші двійники
Знахідки читачів · 0
Фото читачів не перевіряються експертом. Позначка «Підтверджено» означає згоду грибників у стрічці, а не гарантію. Сумніваєтесь — не беріть.
Близькі види
Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.
Сироїжка бездоганна
Russula integra
Сироїжка біла
Russula delica
Сироїжка блювотна
Russula emetica
Сироїжка болотяна
Russula paludosa
Сироїжка бугорчато-лазурова
Russula caerulea
Сироїжка вонюча
Russula xerampelina
Сироїжка зелена
Russula virescens
Сироїжка зелена велика
Russula aeruginea
Матеріали по темі
Часті запитання
Як її відрізнити від отруйних жовтих грибів?
Від мухоморів (Amanita gemmata, A. junquillea) — у тих кільце на ніжці і вольва-мішечок біля основи. Викопайте основу ніжки: нема мішечка/кільця — це сироїжка. Від жовтих павутинників — спор-порошок R. risigallina насичено-жовто-охряний, павутинники — рудо-іржавий, плюс павутиниста плівка-cortina у молодих.
Як її готувати?
Без обов'язкового відварювання (без гіркоти). Дрібні плодові тіла — у мікс зі смачнішими грибами, у супи, маринувати. Окремих страв не варто через дрібний розмір.
Де її шукати?
У листяних і мішаних лісах — під дубом, буком, грабом, березою. На лісовій підстилці у траві і моху. Часто росте групами по 5-10 плодових тіл.
У яких регіонах України трапляється?
Звичайна по всій лісовій зоні: Карпати, Прикарпаття, Полісся, лісостеп.
Коли її шукати?
Липень — жовтень, з піком у серпні-вересні.
З якими сироїжками її плутають?
З R. claroflava (світло-жовта) — крупніша, без помаранчевого тону, у березових лісах. З R. ochroleuca (охряно-жовта) — з сіруватим тоном, гірчить. Принципова перевірка — дрібний розмір (2-5 см), яскраві жовті пластинки, фруктовий запах.
Сироїжка червоно–жовта їстівна чи отруйна?
Сироїжка червоно–жовта: трубчастий чи пластинчастий?
Яка шапка у сироїжки червоно–жовтої?
Яка ніжка у сироїжки червоно–жовтої?
Який запах і смак у сироїжки червоно–жовтої?
Де росте Сироїжка червоно–жовта?
Джерела
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine