Трубчасті чи пластинчасті гриби: як і навіщо розрізняти

Перше, що робить досвідчений грибник, узявши незнайомий гриб, перевертає його й дивиться під шапку. Те, що там, трубочки чи пластинки, відразу звужує коло й підказує, до якої групи належить гриб. Ця проста звичка не лише прискорює визначення, а й допомагає не покласти в кошик небезпечний вид.

Розберемо, чим трубчасті гриби відрізняються від пластинчастих, як це побачити й чому морфологія нижнього боку шапки така важлива.

Що таке гіменофор

Нижній бік шапки гриба, та частина, де дозрівають спори, називають гіменофором. Саме його будова ділить більшість грибів на дві великі групи.

• Трубчастий гіменофор. Знизу шапки безліч щільно складених трубочок, що разом виглядають як губка. Якщо натиснути, поверхня пружинить.
• Пластинчастий гіменофор. Знизу тонкі пластинки, що радіально розходяться від ніжки до краю шапки, наче спиці.

Подивитися просто: переверніть гриб і гляньте, губка це чи пластинки. Розрізнити їх можна навіть на дотик.

Трубчасті гриби

Трубчасті гриби, яких ще звуть болетами, це більшість найбажаніших лісових грибів.

До них належать білий гриб, маслюк, підберезники, підосиновики, моховики. Їхня губка легко відділяється від шапки, а сама група вважається однією з найбезпечніших для початківця: серед трубчастих немає смертельно отруйних видів, лише кілька гірких чи злегка отруйних, як-от гірчак і сатанинський гриб.

Саме тому новачкам часто радять починати з трубчастих грибів. У старого трубчастого гриба губка стає пухкою й темною, що підказує: гриб перестояв.

Пластинчасті гриби

Пластинчасті гриби численніші й різноманітніші, але саме серед них ховається головна небезпека.

До них належать і чудові сироїжки, печериці, опеньки, рядовки, і всі смертельно отруйні гриби, зокрема бліда поганка й мухомори. Тому з пластинчастими грибами потрібно більше уваги: саме тут вирішують додаткові ознаки, колір пластинок, спідничка на ніжці, мішечок біля основи.

Окремий випадок, лисичка: у неї знизу не справжні пластинки, а товсті розгалужені складки, що спускаються на ніжку. Це проміжний варіант, який теж варто навчитися впізнавати.

Навіщо це знати

Уміння за секунду визначити групу дає одразу кілька переваг.

1. Звужує пошук. Знаючи групу, легше визначити вид за іншими ознаками.
2. Підвищує безпеку. Серед трубчастих немає смертельних видів, тож новачку з них безпечніше починати.
3. Підказує стиглість. Пухка темна губка трубчастого гриба, сигнал, що він перестояв.
4. Допомагає вчитися. Морфологія, мова, якою «розмовляють» визначники грибів.

Звісно, сама лише будова гіменофора не визначає їстівність: і серед пластинчастих є чудові гриби, і серед трубчастих, гіркі. Тож після перевірки під шапкою завжди звіряйтеся з рештою ознак за нашими правилами безпечного збору.

Джерела

• «Визначник грибів України» (Київ, видавництво «Наукова думка»).
• Boletus edulis у базі GBIF, глобальна база даних про біорізноманіття.
• Hymenium у базі MycoBank, міжнародна номенклатурна база грибів.
• Hymenium у Вікіпедії.