Зимові гриби України, які збирають у мороз

Багато хто певен, що з першим снігом гриби закінчуються. Насправді ні: в Україні є кілька витривалих видів, які плодоносять саме взимку, у морози й відлиги. Їх небагато, зате конкуренції за них майже немає. Розберемо, які зимові гриби варто знати, де їх шукати й чи безпечно їх збирати.

Чому ці гриби ростуть узимку

Усі зимові гриби ростуть на деревах, а не на землі, і це не випадково. Деревина повільніше промерзає, а самі види пристосувалися плодоносити в холоді: їхній ріст лише сповільнюється, але не зупиняється. У відлиги вони оживають навіть із-під снігу. Чому грибний сезон загалом не обривається — у статті коли закінчується сезон грибів.

Зимовий опеньок (фламуліна)

Головний зимовий гриб — гриб зимовий, або фламуліна. Його прикмети:

• яскраво-руда чи медова блискуча шапка;
• оксамитова темна ніжка;
• росте сім'ями на стовбурах і пеньках листяних дерев (верба, тополя, клен).

Фламуліна плодоносить від пізньої осені до березня й витримує справжні морози — підмерзлий гриб у відлигу знову продовжує рости.

Глива звичайна

Другий зимовий гриб — глива звичайна. Вона росте «черепицею» на стовбурах і має сіро-коричневу шапку та щільну білу м'якоть. Глива плодоносить пізньої осені й узимку у відлиги. Докладніше — у статті глива звичайна, гриб, що росте навіть узимку.

Чи безпечні зимові гриби

Більшість грибів до зими відходить, але не всі. У зимового опенька є смертельно отруйний двійник, галерина облямована: вона росте на тій самій деревині й трапляється пізньої осені та в м'яку зиму. У галерини на ніжці є тонке кільце або його слід і іржаво-бурий споровий відбиток, у зимового опенька кільця немає, а відбиток білий. І діє звичайне правило — беріть лише те, що впевнено впізнали. Як ростуть деревні гриби загалом — у матеріалі їстівні гриби, що ростуть на деревах.