Опята, польза и вред

Опята — любимые осенние грибы, которые растут так обильно, что за один поход можно набрать целое ведро. Помимо вкуса, они ценны и своей питательностью. Разберём, чем полезны опята, почему их обязательно готовят и кому стоит есть их с осторожностью.

> Эта статья носит общеинформационный характер и не заменяет совет врача или диетолога.

Чем полезны опята

Белок. Опята содержат белок, поэтому хорошо насыщают при невысокой калорийности.

Минералы. Они богаты калием, железом, фосфором и цинком — полезны для крови и обмена веществ.

Клетчатка. Грибная клетчатка поддерживает работу кишечника и даёт длительное ощущение сытости.

Витамины. В опятах есть витамины группы B и предшественники витамина D.

Общий обзор пользы грибов — в статье чем полезны грибы.

Почему опята обязательно отваривают

Опята — условно съедобные грибы: сырыми или плохо проваренными они могут вызвать расстройство желудка. Поэтому их обязательно:

• перебирают, беря только молодые крепкие грибы;
• отваривают, а первый отвар часто сливают;
• лишь после этого жарят или маринуют.

Сырыми опята есть нельзя — об опасности употребления сырых грибов в статье какие грибы можно есть сырыми.

Кому стоит быть осторожными

Опята тяжеловаты для пищеварения, поэтому их не дают маленьким детям, а людям с чувствительным желудком стоит есть их небольшими порциями и хорошо проваренными. Большая порция плохо обработанных опят способна вызвать тяжесть.

Не перепутать с опасными

Польза пользой, но главное — безопасность: у опёнка есть ядовитые двойники. Как их отличить — в статье ложные опята, как отличить от настоящих. А как быстро растут опята — как быстро растут опята.