Какие грибы собирать в июле в Украине

Июнь только открыл сезон, а июль уже выводит его на полную силу. Лес щедрый, но и капризнее: жара быстро высушивает почву, а тепло будит насекомых, поэтому главным становится не «есть ли грибы», а «когда за ними идти».

Разберём, какие виды сейчас в разгаре, где их искать и почему в июле особенно важно ходить за дождём и выходить с утра.

Почему июль — разгар летнего сезона

В июле грибница уже полностью проснулась: достаточно одного хорошего тёплого дождя, чтобы за два-три дня лес покрылся молодыми грибами. Волны идут одна за другой, и за удачный месяц их бывает несколько.

Но у июля есть и обратная сторона. В жару без дождя почва пересыхает, и грибы «пересиживают» в земле, а тепло разгоняет насекомых, поэтому июльские грибы чаще бывают червивыми, чем июньские. Отсюда главное правило месяца: идите за дождём и не медлите — первая волна всегда самая чистая.

Чтобы не гадать наугад, ориентируйтесь на грибной радар: он показывает, когда влага и тепло складываются удачно для появления грибов в вашем регионе.

Лисички в разгаре

Июль — главный месяц лисичек. То, что в июне только началось, теперь идёт полным ходом: ярко-жёлтые семьи встречаются в смешанных и лиственных лесах, часто под дубами, буками и берёзами.

В июльскую жару лисичка бесценна тем, что почти никогда не бывает червивой — личинки насекомых её не трогают. Так что даже в тёплую погоду вы приносите домой чистую корзину. Ищите лисички во влажноватых, травянистых местах, среди мха и опавшей листвы; найдя одну семью, оглядитесь рядом — соседние почти всегда прячутся неподалёку.

Летние болеты: белый гриб, маслята, подберёзовик

Трубчатые грибы с губчатым слоем под шляпкой — главная июльская добыча, и после каждой волны дождей их заметно прибавляется.

• Летний белый гриб. Боровик сетчатый держится весь июль в лиственных и смешанных лесах под дубами и буками. Светлая сетка на ножке и бурая бархатистая шляпка узнаются безошибочно.
• Маслята. Молодые сосняки в июле дают дружные волны маслят, особенно после тёплых дождей. Подробнее о том, когда начинается и длится сезон маслят, мы рассказываем отдельно.
• Подберёзовик и подосиновик. Обабок и осиновик идут рядом с берёзами и осинами в лиственных и смешанных лесах. Июльские экземпляры ещё крепкие, но проверяйте ножку на червоточину.

Все они — прекрасные съедобные грибы и для жарки, и для сушки.

Сыроежки, моховики и шампиньоны

Кроме главных героев, июль щедр на «фоновые» грибы, мимо которых не стоит проходить.

• Сыроежки. Едва ли не самые распространённые летние грибы, растут где угодно — от дубрав до сосновых боров. Большинство съедобны, но среди них есть острые и жгучие виды: если мякоть резко жгучая на вкус, такой гриб лучше оставить.
• Моховики. Неприхотливые трубчатые грибы, которые держатся с июня до осени. Не пугайтесь, если моховик синеет на срезе — для этого вида это нормально и безопасно.
• Шампиньоны и гриб-зонтик. На лугах и опушках в июле встречаются полевые шампиньоны, а гриб-зонтик становится привычной находкой. У обоих есть опасные двойники, поэтому сверяйтесь со сравнениями грибов, прежде чем класть в корзину.

Где и когда искать грибы в июле

Несколько ориентиров сделают июльскую вылазку результативной.

• Идите за дождём. Лучшее время — через два-три дня после хорошего тёплого дождя, когда земля напиталась влагой. В сухую жару лучше дождаться осадков, чем вытаптывать пересохший лес.
• Выходите на рассвете. В июльскую жару грибы свежее и крепче с утра, пока лес не прогрелся, да и вам самим легче до полудня.
• Проверяйте гриб на червоточину. Июль — месяц насекомых. Надломите ножку: если она чистая, гриб молодой и достоин корзины.
• Обходите разные леса. Болеты держатся дубов, берёз и сосен, лисички любят мох и влажные опушки, сыроежки растут где угодно. Чем разнообразнее маршрут, тем богаче корзина.

И главное: сверяйтесь с погодой. Сухую половину июля грибы могут пересидеть в земле, а после первых гроз лес оживает за считаные дни — именно этот момент и подскажет грибной радар.

Частые ошибки июльского сбора

У разгара сезона есть свои подводные камни.

• Идти в лес в жару без дождя. Самая частая ошибка июля. Без влаги грибница не плодоносит, сколько бы вы ни бродили.
• Брать перезрелые и червивые грибы. В тепло грибы быстро стареют и червивеют. Старый болет с позеленевшей губкой лучше оставить — пользы от него мало.
• Ждать осенних грибов. Опята, грузди и рыжики массово пойдут позже. В июле делайте ставку на лисички, болеты и сыроежки, а не ищите то, чего ещё нет.
• Ходить только одним маршрутом. Разные грибы держатся разных деревьев. Обойдите и сосняк, и дубраву, и берёзовые опушки — корзина наполнится быстрее.

Июль вознаграждает внимание к погоде: дождитесь тёплого дождя, выходите с утра и не обходите стороной разные типы леса — и летняя вылазка почти наверняка будет удачной.

Источники

• «Определитель грибов Украины» (Киев, издательство «Наукова думка»).
• Boletus reticulatus в базе GBIF, глобальной базе данных о биоразнообразии.
• Cantharellus cibarius в базе MycoBank, международной номенклатурной базе грибов.
• Mushroom hunting в Википедии.