Грибы для начинающих: 7 безопасных видов, с которых начать

Главный страх начинающего — отравиться. И он вполне оправдан, ведь в лесу растут смертельно опасные грибы. Но есть простой и надёжный путь: начать с нескольких видов, у которых нет смертельных двойников и которые сложно с чем-либо спутать. Освоив их, вы будете приходить с полной корзиной и без какого-либо риска.

Мы собрали семь безопасных грибов, с которых стоит начинать. Они распространены, легко узнаваемы и безопасны даже для первого похода в лес.

1. Лисичка

Лисичка, пожалуй, лучший гриб для новичка.

Ярко-жёлтая, с воронкообразной шляпкой и толстыми складками вместо пластинок, она ни на что не похожа. Смертельных двойников не имеет, почти не червивеет. Единственный похожий гриб — ложная лисичка — не смертелен. Подробнее — в портрете лисички.

2. Белый гриб

Белый гриб, король леса и отличный выбор для начинающего.

Это трубчатый гриб с толстой ножкой и плотной шляпкой. Среди трубчатых нет смертельных видов, а единственный неприятный двойник белого — горький гирчак, — не ядовит. Как их различить, смотрите в сравнении белого гриба и гирчака.

3. Маслёнок

Маслёнок, массовый гриб сосновых лесов.

Его легко узнать по скользкой блестящей шляпке, с которой снимается кожица, и трубчатому низу. Растёт большими группами, так что корзина наполняется быстро. Опасных двойников не имеет.

4. Подберёзовик

Подберёзовик, он же бабка, — ещё один безопасный трубчатый гриб.

Серая или бурая шляпка, стройная ножка с тёмными чешуйками, растёт под берёзами. Как и все трубчатые, не имеет смертельных двойников, поэтому хорошо подходит новичку.

5. Моховик

Моховики — группа небольших трубчатых грибов, простых для сбора.

Они растут во мхах и траве, имеют бархатистую шляпку и нередко синеют на срезе — это нормально. Среди них нет смертельных видов, поэтому моховик — безопасный гриб для начала.

6. Вёшенка

Вёшенка, безопасный гриб, который растёт даже зимой.

Она растёт гроздьями на стволах и пнях, имеет ушкообразную шляпку и боковую ножку. Опасных двойников в наших лесах фактически нет, поэтому вёшенку сложно с чем-либо спутать.

7. Дождевик

Молодой дождевик, неожиданно простой гриб для новичка.

Белый шар без шляпки и ножки съедобен, пока мякоть внутри чисто-белая. Достаточно разрезать гриб: белая однородная серединка — можно брать; любой другой цвет — оставить.

С чего начать на практике

Несколько советов, как безопасно сделать первые шаги.

1. Изучайте по одному виду. Освоив гриб, добавляйте следующий.
2. Начинайте с трубчатых. Среди них нет смертельных видов.
3. Сомневаетесь — не берите. Главное правило, которое спасает всегда.
4. Держите под рукой ориентиры. Справочник ядовитых грибов и правила безопасного сбора.

Освоив эти семь грибов, вы заложите надёжный фундамент и постепенно расширите свою корзину без риска.

Источники

• «Определитель грибов Украины» (Киев, издательство «Наукова думка»).
• Boletus edulis в базе GBIF, глобальная база данных о биоразнообразии.
• Fungi в базе MycoBank, международная номенклатурная база грибов.
• Mushroom hunting в Википедии.