Трубчатые или пластинчатые грибы: как и зачем различать

Первое, что делает опытный грибник, взяв незнакомый гриб, переворачивает его и смотрит под шляпку. То, что там, трубочки или пластинки, сразу сужает круг и подсказывает, к какой группе относится гриб. Эта простая привычка не только ускоряет определение, но и помогает не положить в корзину опасный вид.

Разберём, чем трубчатые грибы отличаются от пластинчатых, как это увидеть и почему морфология нижней стороны шляпки так важна.

Что такое гименофор

Нижнюю сторону шляпки гриба, ту часть, где созревают споры, называют гименофором. Именно его строение делит большинство грибов на две большие группы.

• Трубчатый гименофор. Снизу шляпки множество плотно сложенных трубочек, которые вместе выглядят как губка. Если нажать, поверхность пружинит.
• Пластинчатый гименофор. Снизу тонкие пластинки, которые радиально расходятся от ножки к краю шляпки, словно спицы.

Посмотреть просто: переверните гриб и взгляните, губка это или пластинки. Различить их можно даже на ощупь.

Трубчатые грибы

Трубчатые грибы, которых ещё зовут болетами, это большинство самых желанных лесных грибов.

К ним относятся белый гриб, маслёнок, подберёзовики, подосиновики, моховики. Их губка легко отделяется от шляпки, а сама группа считается одной из самых безопасных для новичка: среди трубчатых нет смертельно ядовитых видов, лишь несколько горьких или слегка ядовитых, таких как жёлчный гриб и сатанинский гриб.

Именно поэтому новичкам часто советуют начинать с трубчатых грибов. У старого трубчатого гриба губка становится рыхлой и тёмной, что подсказывает: гриб перестоял.

Пластинчатые грибы

Пластинчатые грибы многочисленнее и разнообразнее, но именно среди них прячется главная опасность.

К ним относятся и прекрасные сыроежки, шампиньоны, опята, рядовки, и все смертельно ядовитые грибы, в том числе бледная поганка и мухоморы. Поэтому с пластинчатыми грибами нужно больше внимания: именно здесь решают дополнительные признаки, цвет пластинок, юбочка на ножке, мешочек у основания.

Отдельный случай, лисичка: у неё снизу не настоящие пластинки, а толстые разветвлённые складки, спускающиеся на ножку. Это промежуточный вариант, который тоже стоит научиться узнавать.

Зачем это знать

Умение за секунду определить группу даёт сразу несколько преимуществ.

1. Сужает поиск. Зная группу, легче определить вид по другим признакам.
2. Повышает безопасность. Среди трубчатых нет смертельных видов, поэтому новичку с них безопаснее начинать.
3. Подсказывает зрелость. Рыхлая тёмная губка трубчатого гриба, сигнал, что он перестоял.
4. Помогает учиться. Морфология, язык, на котором «разговаривают» определители грибов.

Конечно, само по себе строение гименофора не определяет съедобность: и среди пластинчатых есть прекрасные грибы, и среди трубчатых, горькие. Поэтому после проверки под шляпкой всегда сверяйтесь с остальными признаками по нашим правилам безопасного сбора.

Источники

• «Определитель грибов Украины» (Киев, издательство «Наукова думка»).
• Boletus edulis в базе GBIF, глобальная база данных о биоразнообразии.
• Hymenium в базе MycoBank, международная номенклатурная база грибов.
• Hymenium в Википедии.