Трубчатые и пластинчатые грибы: в чём разница

Первое, что опытный грибник делает с незнакомым грибом, — переворачивает шляпку и смотрит на её нижнюю сторону. Именно там прячется главный признак для определения: гименофор — слой, где созревают споры. У большинства грибов он бывает двух типов: трубчатый или пластинчатый. Научиться их различать — базовый навык, с которого начинается безопасный сбор.

Разберём, в чём разница и почему это так важно.

Что такое гименофор

Гименофор — это нижняя поверхность шляпки, которая «сеет» споры. Чтобы увеличить площадь и рассеять как можно больше спор, природа сделала её не гладкой, а складчатой. Два главных варианта этой «складчатости» и дали две большие группы грибов.

Трубчатые грибы (болеты)

У трубчатых грибов низ шляпки состоит из множества мелких трубочек, которые выглядят как губка или соты с крошечными порами.

• Как выглядит: пористая, губчатая поверхность; трубочки легко отделяются от мякоти шляпки.
• Кто это: белый гриб, маслёнок, подберёзовик, подосиновик, моховик, козляк, польский гриб — вся «благородная» боровиковая родня.
• Хорошая новость для новичков: среди трубчатых в Украине почти нет смертельно ядовитых видов. Опасные исключения — жёлчный гриб (горчак) и сатанинский, но они не смертельны. Поэтому болеты считают более безопасной группой для новичка.

Пластинчатые грибы

У пластинчатых грибов низ шляпки образован тонкими радиальными пластинками (как спицы в колесе), которые расходятся от ножки к краю.

• Как выглядит: ровные пластинки-«ножи», расположенные лучами.
• Кто это: сыроежка, шампиньон, опёнок, рядовка, вёшенка, зеленушка — и, к сожалению, самые опасные грибы тоже.
• Осторожно: именно среди пластинчатых прячутся смертельные бледная поганка, мухоморы и ядовитые двойники шампиньонов. Поэтому пластинчатые требуют большего внимания при определении.

Особый случай: ложные пластинки

Есть грибы, у которых низ будто пластинчатый, но на самом деле это складки — толстые, раздвоенные, низко нисходящие на ножку. Классический пример — лисичка. Её «пластинки» не отделяются и переходят в ножку. Этот признак спасает от ложной лисички. О двойниках лисички — настоящей и ложной мы написали отдельно.

Почему это первое, на что смотрят

Тип гименофора мгновенно сужает круг поиска вдвое. Увидели губку под шляпкой — это болет, и вы сразу отсекаете все пластинчатые виды, в том числе поганки. Увидели пластинки — время быть особенно внимательным и проверять вид тщательно.

Но сам по себе тип гименофора — не гарантия съедобности. Это лишь первый фильтр. Дальше проверяют цвет, изменение на срезе, запах, ножку, кольцо и основание. Никогда не ешьте гриб, в определении которого не уверены на 100%.

Источники

• «Определитель грибов Украины» (Киев, издательство «Наукова думка»).
• Hymenophore в Википедии.
• Boletales и Agaricales в базе GBIF, глобальная база данных о биоразнообразии.