Маслёнок белый, нежный гриб молодых боров

Среди маслят, которые в большинстве носят коричневые или жёлтые шляпки, есть одно светлое исключение. Это маслёнок белый (Suillus placidus, в каталоге маслёнок белый), самый светлый представитель семейства. В молодости его шляпка почти белая или цвета слоновой кости, за что он и получил своё название.

Он тяготеет к молодым соснякам и выделяется нежной, деликатной внешностью. Грибники ценят его за чистую светлую мякоть и мягкий вкус, хоть встречается он реже распространённых родственников.

Самый светлый маслёнок

Белый маслёнок ни с чем не спутаешь в молодом возрасте: его слизистая шляпка имеет бледный, почти белый тон, который со временем желтеет или слегка буреет. На фоне темношляпковых родственников он выглядит особенно нежно.

Как и все маслята, он живёт в союзе с сосной. Эту связь называют микоризой: грибница оплетает корешки дерева и обменивается с ним питательными веществами. Поэтому и искать белый маслёнок нужно в сосновых лесах, особенно там, где есть молодые сосны.

Ещё одна его примета мелкие красноватые или розоватые точки, которые появляются на ножке и кожице с возрастом.

Как узнать маслёнок белый

Узнают его по сочетанию признаков, а не по одному. Рассмотрите гриб сверху донизу.

• Шляпка. Слизистая, у молодого гриба белая или цвета слоновой кости, с возрастом желтеет или буреет. Мелкие пятна иногда придают ей пёстрый вид.
• Ножка. Светлая, без кольца, тоньше, чем у обыкновенного маслёнка. С возрастом на ней проступают мелкие красноватые крапинки.
• Губка. Трубчатый слой снизу: мелкопористый, светлый, с возрастом желтоватый до оливкового.
• Мякоть. Мягкая, белая или бледно-жёлтая, иногда слегка розовеет на срезе.

Главная подсказка непривычно светлая, почти белая шляпка молодого гриба плюс классическая слизистая плёнка и губчатый низ.

Чем он отличается от других маслят

Белый маслёнок легко выделить среди родственников по цвету.

• От обыкновенного он отличается светлой шляпкой и отсутствием кольца на ножке.
• От зернистого более светлым тоном и мелкими красноватыми крапинками вместо молочных зёрнышек.

По сути это более нежный, более светлый маслёнок, который предпочитает молодые сосны. На кухне он равноценен родственникам.

Где и когда его искать

Лучшие места такие:

• молодые сосняки и сосновые посадки;
• светлые опушки хвойного леса и песчаные холмы;
• участки смешанного леса, где сосна соседствует с берёзой.

Сезон тянется с июня по октябрь, волнами после тёплых дождей. Лучше всего выходить через день-два после дождя, ведь маслята растут быстро. Следить за такими окнами удобно через наш грибной радар: он показывает, когда влага и тепло складываются удачно для появления грибов.

Осторожность не помешает

Белый маслёнок безопасен, но осмотрительность никогда не помешает. Главное правило неизменно: берите только грибы с губчатым, а не пластинчатым низом. Слизистую кожицу со шляпки обычно снимают. И, как всегда: не уверены, не берите.

Источники

• «Определитель грибов Украины» (Киев, издательство «Наукова думка»).
• Suillus placidus в базе GBIF, глобальная база данных о биоразнообразии.
• Suillus placidus в базе MycoBank, международная номенклатурная база грибов.
• Suillus placidus в Википедии.