Ежовик гребенчатый или Ежовик коралловидный

Настоящей шляпки нет. Плодовое тело представляет собой сплошную округло-подушковидную массу от 5 до 25, изредка до 40 сантиметров в поперечнике, прикреплённую к стволу коротким основанием. С нижней и передней стороны вниз свисают многочисленные плотные мягкие иглы-шипы длиной от 1 до 5 сантиметров и длиннее, словно борода или грива. Цвет смолоду чисто-белый, с возрастом кремовый, желтоватый, а в старости буроватый. Белая «борода» из длинных игл делает гриб ни на что не похожим.

Настоящей шляпки нет. Плодовое тело коралловидное, сильно разветвлённое, шириной и высотой от 4 до 18 сантиметров, состоит из многочисленных веточек, веером расходящихся от общего основания. С нижней стороны ветвей свисают многочисленные нежные мягкие шипики-иголки длиной несколько миллиметров. Окраска в молодом возрасте снежно-белая или кремовая, с возрастом ветви и иголки приобретают желтовато-бурый оттенок. Белая «коралловая» структура с иголочками — узнаваема с первого взгляда.

Гименофор представлен длинными свисающими иглами-шипами, на поверхности которых образуются споры. Пластинок или трубочек нет. Споровый порошок белый. Длинные мягкие иглы, собранные в сплошную бороду (а не на разветвлённых веточках, как у ежовика коралловидного), — ключевой диагностический признак вида.

Гименофор представлен шипиками-иголками, свисающими с нижней стороны разветвлённых веточек. Именно на поверхности этих иголок образуются споры. Споровый порошок белый. Шиповатый гименофор вместо пластинок или трубочек — родовой признак герициумов, делающий их ни на что не похожими.

Выраженной ножки нет; плодовое тело прикрепляется к древесине коротким боковым основанием. Вся масса довольно плотная и упругая смолоду, с возрастом становится хрупкой, а иглы — ломкими. Из-за роста высоко на стволах гриб нередко замечают только снизу, как белую пушистую подушку на старом дереве.

Выраженной ножки нет; плодовое тело прикрепляется к древесине коротким общим основанием, от которого разветвляются ветви. Основание беловатое, плотное. Вся конструкция довольно хрупкая, особенно у зрелых грибов, когда иголки становятся ломкими.

Мякоть белая, нежная, упруго-волокнистая, на срезе цвета не меняет. Вкус приятный, деликатный, а текстура напоминает крабовое или омаровое мясо, за что гриб особенно ценят повара. С возрастом, когда плодовое тело желтеет, мякоть горчит и твердеет, поэтому для стола выбирают только молодые белые экземпляры.

Мякоть белая, нежная, у молодых грибов сочно-упругая, с приятным вкусом, напоминающим крабовое или куриное мясо. На срезе цвета не меняет. С возрастом, когда плодовое тело желтеет, мякоть твердеет и приобретает горьковатый привкус, поэтому для стола выбирают только молодые белые экземпляры.

Запах слабый, приятный, грибной, без резких нот. Аромат не является определяющим признаком; гриб узнают по уникальной белой подушке с длинной бородой свисающих игл и по росту на стволах старых лиственных деревьев.

Запах слабый, приятный, грибной, без резких нот. Аромат не является определяющим признаком; гриб узнают по уникальной белой коралловидной форме с нежными свисающими иголочками и росту на мёртвой лиственной древесине.