Гриб-зонтик полевой или Гриб-зонтик краснеющий

Шляпка крупная, 7-20 см в диаметре. Сначала полушаровидная, затем выпукло-распростёртая до плоской с небольшим бугорком. Цвет фона — светло-серовато-коричневый, поверхность покрыта грубыми бурыми чешуйками, концентрическими кольцами, центр темнее. Внешне очень похожа на зонтик большой, но чешуйки заметно загибаются вверх — характерный признак.

Шляпка 6–10 см (иногда до 15), у молодых грибов полушаровидная, затем расправляется до плоско-выпуклой с небольшим бугорком в центре. Цвет кремово-белый с охристым или жёлто-коричневым центром. Поверхность покрыта мелкими чешуйчатыми частичками — напоминает облупленный лак. Края часто с тонкой «бахромой» — остатками покрывала.

Пластинчатый гименофор. Пластинки частые, тонкие, свободные. Цвет сначала белый, с возрастом — кремовый, у старых — с розоватым оттенком. При повреждении пластинки краснеют. Споровый порошок белый — это важно для отличия от ядовитого Chlorophyllum molybdites (зелёный споровый порошок).

Пластинки свободные, кремово-белые, частые, у зрелых слегка желтеют. Споровый порошок белый или бледно-кремовый.

Ножка 7-20 см в высоту, 1-2,5 см в толщину, цилиндрическая, у основания утолщённая (утолщение — «клубень»). Цвет беловатый до сероватого — без змеиного рисунка (в отличие от зонтика большого). На ощупь в месте повреждения буреет. В верхней части — мясистое подвижное кольцо. вольвы нет.

Ножка 8–15 см высотой, 0,8–1,5 см толщиной, цилиндрическая, с клубневидным основанием. Белая, с кремово-желтоватым оттенком, гладкая. В верхней части — белое плёнчатое кольцо, которое часто опадает у старых грибов. Внизу ножки иногда с едва заметным чешуйчатым рисунком.

мякоть в шляпке белая, мягкая. характерный признак — на срезе и при повреждении краснеет (через 1-2 минуты), затем буреет. Это принципиальное отличие от зонтика большого, у которого мякоть не меняет цвет.

Мякоть белая, в шляпке плотная, в ножке волокнистая. На разрезе НЕ меняет цвета. Текстура волокнистая, неравномерная — мягче в шляпке, твёрже в ножке.

Слабый приятный грибной запах. Вкус мягкий — после отваривания приятный, грибной.

Запах приятный, чуть ореховый, напоминает лесной орех или зерно. Вкус мягкий, сладковатый.