Грифола курчавая или Трутовик зонтичный
Чем отличаются, как распознать и что опаснее — сравнение грибов
Короткий ответ
Грифола курчавая и Трутовик зонтичный — похожие виды, которые можно спутать при сборе. Главное внешнее различие — назначение: у грифолы курчавой — свежее приготовление, сушка, маринование, лекарственный, у трутовика зонтичного — свежее приготовление, сушка, лекарственный. Грибы также различаются по таким признакам: форма шляпки, запах, ножка.
Грифола курчавая
Grifola frondosa
Трутовик зонтичный
Polyporus umbellatus
📊 Сравнение характеристик
| Характеристика | Грифола курчавая | Трутовик зонтичный |
|---|---|---|
| Класс съедобности | Грифола курчавая Съедобный | Трутовик зонтичный Съедобный |
| Сезон | Грифола курчавая ЛетоОсень | Трутовик зонтичный ЛетоОсень |
| Назначение | Грифола курчавая Свежее приготовлениеСушкаМаринованиеЛекарственный | Трутовик зонтичный Свежее приготовлениеСушкаЛекарственный |
| Размер | Грифола курчавая Гигантский (>25 см) | Трутовик зонтичный Гигантский (>25 см) |
| Цвет шляпки | Грифола курчавая СерыйКоричневый | Трутовик зонтичный КоричневыйСерый |
| Форма шляпки | Грифола курчавая Неправильная | Трутовик зонтичный Выпуклая |
| Поверхность шляпки | Грифола курчавая Гладкая | Трутовик зонтичный Гладкая |
| Вкус | Грифола курчавая Мягкий | Трутовик зонтичный Мягкий |
| Запах | Грифола курчавая Приятный | Трутовик зонтичный ПриятныйМучнистый |
| Изменение мякоти | Грифола курчавая Не меняется | Трутовик зонтичный Не меняется |
| Гименофор | Грифола курчавая Трубчатый | Трутовик зонтичный Трубчатый |
| Ножка | Грифола курчавая С корнем | Трутовик зонтичный Центральная |
| Кольцо (покрывало) | Грифола курчавая Кольца нет | Трутовик зонтичный Кольца нет |
| Вольва | Грифола курчавая Вольвы нет | Трутовик зонтичный Вольвы нет |
| Субстрат | Грифола курчавая Живое деревоМёртвая древесина | Трутовик зонтичный Почва |
| Тип питания | Грифола курчавая Паразит | Трутовик зонтичный Паразит |
| Деревья-партнёры | Грифола курчавая Дуб | Трутовик зонтичный ДубБук |
📅 Сезонность
🔬 Морфология
Шляпка
Грифола курчавая
Плодовое тело — большой пучок-куст из 30-200 сросшихся между собой лопастевидных «шляпок» на общем разветвлённом стволе. Отдельные шляпки 4-10 см шириной, веерообразные, тонкие, с волнистым краем. Цвет серо-коричневый, серо-оливковый, у молодых светлее (пепельно-серый), у старых — тёмно-бурый. Поверхность гладкая или тонко-радиально-волокнистая. Общий вес куста — от 2 до 15 кг.
Трутовик зонтичный
Крупное кустовидное плодовое тело 20-50 см в диаметре, с 50-200 мелкими шляпками на общем стержне. Отдельные шляпки 1-4 см в диаметре, круглые, выпукло-плоские с чуть вдавленным центром. Кожица гладкая или с тонкими войлочными волокнами. Цвет серо-бурый, охристо-бурый, с тонкими радиально-волокнистыми узорами. У молодого — светлее, у старого — темнее.
Гименофор
Грифола курчавая
трубчатый гименофор — это важный признак, отличает от лопастевидных пластинчатых видов. Трубочки короткие (2-4 мм), неровные, низбегающие на ножки шляпок. Цвет беловатый до желтоватого. Споровый порошок белый.
Трутовик зонтичный
Трубчатый гименофор — тонкие мелкие белые поры на нижней поверхности шляпок (1-3 пор/мм). Цвет белый до кремового, нисходящие на ножку. Споровый порошок белый.
Ножка
Грифола курчавая
Общий ствол куста — толстый, мясистый, беловатый, многократно разветвлённый, каждая ветвь переходит в отдельную шляпку. Высота куста 15-30 см. Отдельных ножек как таковых нет — это цельная сегментированная структура.
Трутовик зонтичный
Каждая шляпка имеет тонкую центральную ножку 1-3 см высотой, 0,3-0,5 см в толщину, белую или серо-белую. Общий ветвистый стержень внизу соединяет все шляпки и врастает в подземный склероций.
Мякоть
Грифола курчавая
мякоть белая до бледно-кремовой, у молодых — упругая, мясистая, у старых — жилистая и жёсткая. На срезе цвет не меняет. Молодая имеет приятный ореховый вкус, похожий на курятину.
Трутовик зонтичный
Мякоть чисто-белая, ломкая у молодых, у старых — жестковатая. На срезе — цвет не меняет. Запах приятный грибной с ноткой муки или огурцов, вкус мягкий, сладковатый, без горечи.
Запах
Грифола курчавая
Приятный грибной с ореховым оттенком запах, у некоторых пучков — с нотой фруктов. Вкус мягкий, с тонкими ореховыми и древесными нотами.
Трутовик зонтичный
Приятный грибной с ноткой муки и свежих огурцов. Характерная особенность вида.
📍 Места произрастания
Грифола курчавая
Трутовик зонтичный
👀 Похожие грибы — не спутать!
❓ Частые вопросы
Можно ли спутать Грифола курчавая и Трутовик зонтичный?
Как отличить грифолу курчавую от трутовика зонтичного?
съедобен ли Трутовик зонтичный?
Когда растут Грифола курчавая и Трутовик зонтичный?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine