Горькушка или Млечник обыкновенный

Шляпка 3-10 см, сначала выпуклая с небольшим бугорком в центре, потом распростёртая и наконец воронковидная с вдавленным центром. Цвет красно-коричневый, рыжий, кирпично-рыжий, у молодых темнее, у старых — светлее и блёклый. Поверхность сухая, матовая, во влажную погоду слегка липкая. Край шляпки ровный, у молодых подвёрнут книзу.

Шляпка 5–15 см, изредка крупнее, мясистая. У молодого гриба она выпуклая, с подвёрнутым краем, потом расправляется, вдавливается в центре, а у старых грибов становится неглубокой воронкой с волнистым краем.

Цвет свинцово-серый с сиреневым или фиолетовым оттенком, у молодых иногда с тёмными пятнами. С возрастом шляпка выцветает до желтоватой, телесно-розовой или буроватой. Концентрические зоны слабые или их нет совсем. В сырую погоду поверхность очень слизистая, в сухую гладкая и блестящая.

Пластинчатый гименофор. Пластинки частые, узкие, приросшие или слегка нисходящие. Цвет беловатый до кремового, с возрастом приобретает рыжий оттенок, как и шляпка. При повреждении выделяют белый млечный сок. Споровый порошок кремовый.

Пластинки частые, тонкие, приросшие или слегка нисходящие на ножку. У молодых грибов беловатые, позже кремовые и охристые, у старых бывают ржавые пятнышки.

Сок, засыхая на пластинках, оставляет серо-зелёные или сине-зелёные пятна. Это один из лучших признаков гладыша. Споровый порошок кремовый или желтоватый.

Ножка 4-8 см в высоту, 0,7-1,5 см в толщину, цилиндрическая или слегка суженная книзу, у зрелых часто полая. Цвет как у шляпки или чуть светлее. Поверхность сухая, гладкая, без кольца и без вольвы, в основании часто с беловатым пушком.

Ножка 4–8 см высотой, у крупных грибов до 12 см, и 2–3 см толщиной. Она цилиндрическая или слегка утолщённая книзу, слизистая, того же цвета, что и шляпка, или светлее, с желтоватым оттенком.

Внутри ножка с возрастом становится полой. Кольца и вольвы нет.

Мякоть беловатая или с розовым оттенком, плотная в шляпке, волокнистая в ножке. При повреждении выделяет обильный белый млечный сок, который на воздухе не меняет цвета и не желтеет. Это важный диагностический признак — белый и стабильный млечный сок.

Мякоть белая или кремоватая, ломкая, словно творожная. На изломе выступает обильный белый сок: на воздухе он медленно желтеет, а потом засыхает серо-зелёными крупинками. Вкус сока сначала мягкий, потом очень жгучий и горький.

Запах слабый, чуть смолистый, без характерных нот. Вкус сырой мякоти и млечного сока — очень жгучий, острый, перечный. Пробовать его не нужно: для определения хватит цвета млечного сока.

Запах слабый, у многих грибов его почти нет. Иногда описывают лёгкие фруктовые или травянистые нотки. Этим гладыш отличается от млечника серо-розового, который, подсыхая, сильно пахнет сухой травой и жжёным сахаром.