Рыжик лососёвый или Горькушка

Шляпка 3-10 см, сначала выпуклая с небольшим бугорком в центре, потом распростёртая и наконец воронковидная с вдавленным центром. Цвет красно-коричневый, рыжий, кирпично-рыжий, у молодых темнее, у старых — светлее и блёклый. Поверхность сухая, матовая, во влажную погоду слегка липкая. Край шляпки ровный, у молодых подвёрнут книзу.

Шляпка 4-12 см в диаметре, у молодого выпуклая с подвёрнутым краем, с возрастом становится плоско-распростёртой с воронкой в центре. Кожица гладкая, во влажную погоду слизистая, в сухую — сухая матовая. Цвет отчётливо лососево-оранжевый, часто с концентрическими более тёмными зонами и зеленоватыми пятнами в местах повреждения. Край гладкий, ровный, не пушистый — важное отличие от волнушки.

Пластинчатый гименофор. Пластинки частые, узкие, приросшие или слегка нисходящие. Цвет беловатый до кремового, с возрастом приобретает рыжий оттенок, как и шляпка. При повреждении выделяют белый млечный сок. Споровый порошок кремовый.

Пластинчатый гименофор — пластинки приросшие или слегка нисходящие, частые, оранжевые до лососево-розовых, при прикосновении зеленеют через 30-60 мин. Споровый порошок желтоватый до охристо-оранжевого.

Ножка 4-8 см в высоту, 0,7-1,5 см в толщину, цилиндрическая или слегка суженная книзу, у зрелых часто полая. Цвет как у шляпки или чуть светлее. Поверхность сухая, гладкая, без кольца и без вольвы, в основании часто с беловатым пушком.

Ножка 3-6 см высотой, 1-2 см толщиной, цилиндрическая, у старого полая внутри. Цвет того же лососево-оранжевого тона, что и шляпка, с характерными более тёмными ямками-выемками на поверхности — типичный признак рыжиков ("вмятины"). Без кольца.

Мякоть беловатая или с розовым оттенком, плотная в шляпке, волокнистая в ножке. При повреждении выделяет обильный белый млечный сок, который на воздухе не меняет цвета и не желтеет. Это важный диагностический признак — белый и стабильный млечный сок.

Мякоть тонкая, ломкая, лососево-оранжевая. При повреждении выделяется оранжевый млечный сок, который постепенно (через 30-60 мин) на воздухе становится винно-красным, а мякоть в местах среза зеленеет — характерная реакция, отличающая его от L. deliciosus (где млечный сок отчётливо зеленеет). Запах фруктово-смолистый, приятный, вкус мягкий, сладковатый, без горечи.

Запах слабый, чуть смолистый, без характерных нот. Вкус сырой мякоти и млечного сока — очень жгучий, острый, перечный. Это лучшая диагностика: лизнули — и почувствовали резкое жгучее ощущение на языке.

Приятный фруктово-смолистый, с ноткой хвои — характерный для рыжиков.