Фото: Andreas Kunze · CC BY-SA 3.0 · источник
Фото: Andreas Kunze · CC BY-SA 3.0 · источник
Млечник ароматныйLactarius glyciosmus
Другие названия: Хрящ-молочник душистый, Хрящ-молочник ароматный, Груздь душистый
Паспорт
- Гименофор
- Пластинчатый
- Цвет шляпки
- Фиолетовый
- Размер
- Малый (до 5 см)
✓ Условно съедобный
Чаще всего путают с двойником: Млечник серо-розовый (ядовитый).
Быстрые ответы
Где искать?
Как распознать? Три признака
- Цвет шляпки: Фиолетовый, Серый, Коричневый
- Форма шляпки: Вогнутая
- Запах: Приятный
Описание
Млечник ароматный — мелкий серовато-лиловый млечник с абсолютно уникальным признаком: запах свежего кокоса. Достаточно разломить шляпку — и ощущается выразительный кокосовый аромат, как от кокосовой стружки. Ни один другой млечник в Украине не имеет такого запаха, поэтому диагностика практически однозначна.
Это условно-съедобный гриб, хотя многие справочники называют его «низкокачественным» из-за небольшого плодового тела и не очень выразительного вкуса. Молочко у него слабо-едкое (не жгучее, но слегка горчит), поэтому теоретически можно употреблять после короткого отваривания. Но из-за малого размера и кокосового аромата в засолке (который не всем нравится) собирать его массово обычно не стоит — проще пройти мимо. Некоторые грибники добавляют его в засол рыжиков как ароматическую добавку.
В Украине растёт по всей лесной зоне там, где есть берёзы. Особенно многочислен в Полесье, в Карпатах и на Прикарпатье. Любит влажные берёзовые леса, моховые «коврики», опушки. Сезон август-ноябрь, плодоношение небольшое — несколько грибов на участке, редко встречается группами.
Шляпка
Шляпка 2-5 (редко до 7) см, сначала выпуклая с небольшим бугорком в центре, затем распростёртая и наконец с вдавленным центром. Цвет серовато-лиловый, лилово-коричневый до телесно-серого, с возрастом тускнеет. Поверхность сухая, тонковолокнистая или мучнистая, без выраженных зон. Край шляпки ровный, у молодых слегка подвёрнутый.
Гименофор
Пластинчатый гименофор. Пластинки частые, узкие, приросшие или слегка нисходящие на ножку. Цвет бледно-кремовый, с розовым или охряным оттенком, с возрастом темнеет. При повреждении выделяют слабое белое молочко. Споровый порошок кремовый.
Ножка
Ножка 3-6 см высотой, 0,4-0,8 см в толщину, тонкая, цилиндрическая, у взрослых полая. Цвет бледнее шляпки — светло-лиловый или телесный. Поверхность гладкая, без кольца, без вольвы.
Мякоть
Мякоть нежная, тонкая, беловатая с лиловым оттенком, в ножке водянистая. При повреждении выделяет слабое белое молочко, которое на воздухе не меняет цвета. На срезе мякоть тоже не темнеет.
Запах
Выразительный запах свежего кокоса — это главная диагностика. Особенно ощущается при подсыхании гриба или при разламывании шляпки. Вкус сырой мякоти — слабо-горьковатый, не жгучий, но неприятный.
›Научные синонимы (3)
Agaricus glyciosmus Fr., Galorrheus glyciosmus (Fr.) P. Kumm., Lactifluus glyciosmus (Fr.) Kuntze
Как не перепутать
Двойники и сравнение
Сравнить с другим грибом| Признак | Млечник ароматный | Млечник серо-розовый |
|---|---|---|
| Гименофор | Пластинчатый | Пластинчатый |
| Цвет шляпки | Фиолетовый, Серый, Коричневый | Коричневый, Кремовый, Оранжевый |
| Запах | Приятный | Приятный |
| Съедобность | Условно съедобный | Ядовитый |
Другие двойники
Волнушка розоваяУсловно съедобныйсравнение →
Волнушка белаяУсловно съедобныйсравнение →
ГорькушкаУсловно съедобныйсравнение →
Находки читателей · 0
Фото читателей не проверяются экспертом. Отметка «Подтверждено» означает согласие грибников в ленте, а не гарантию. Сомневаетесь — не берите.
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.
Груздь настоящий
Lactarius resimus
Рыжик еловый
Lactarius deterrimus
Рыжик лососёвый
Lactarius salmonicolor
Рыжик настоящий
Lactarius deliciosus
Груздь дубовый
Lactarius insulsus
Груздь золотисто-жёлтый
Lactarius chrysorrheus
Груздь осиновый
Lactarius controversus
Груздь чёрный
Lactarius turpis
Частые вопросы
Можно ли его есть?
Да, после короткого отваривания (10-15 минут со сливанием отвара) — пригоден для засолки или как ароматическая добавка к другим грибам. Сам по себе мелкий, поэтому массово его не собирают. Сырым несъедобен — вызывает лёгкий гастроэнтерит из-за слабо-едкого молочка.
Может ли кокосовый запах быть признаком яда?
Нет. Запах кокоса у L. glyciosmus — природная особенность вида, безопасная. Он связан с летучим сесквитерпеном, который образуется при подсыхании. Более того — это лучший диагностический признак гриба, ведь других похожих кокосовых млечников в Украине нет.
Где он растёт?
Только под берёзами — это облигатный микоризный партнёр берёзы. Растёт в берёзовых и смешанных с берёзой лесах, на опушках, в моховых участках, на влажных почвах. Особенно многочислен в Полесье и Карпатах. Без берёзы не встречается.
В каких регионах Украины?
Полесье, Карпаты, Прикарпатье, западная лесостепь — везде, где растут берёзы. Численность неравномерна: во влажный год может быть много, в сухой — почти не появляется. В степи и Крыму встречается редко, только в искусственных берёзовых посадках.
Когда его искать?
Август-ноябрь. Пик — сентябрь-октябрь. Один из самых поздних осенних млечников, держится до первых заморозков. Часто встречается тогда, когда уже мало других грибов.
С чем его путают?
С млечником серо-розовым (Lactarius helvus) — тот крупнее, с выразительным запахом сухой травы или цикория, а не кокоса. С млечником серо-лиловым (L. vietus) — тот крупнее, с белым молочком, которое, подсыхая, становится серым. Кокосовый запах — однозначный маркер L. glyciosmus.
Есть ли у него опасные двойники?
Серьёзных ядовитых двойников нет. Наибольший риск — перепутать с L. helvus (млечник серо-розовый), который слабо ядовит (токсин, вероятно, сесквитерпен, а не мускарин) и может вызвать гастроэнтерит. Запах всё решает: кокос → glyciosmus, цикорий/трава → helvus. Если запах нейтральный — это тоже не glyciosmus.
Как точно определить L. glyciosmus?
Три признака вместе: 1) мелкая серо-лиловая шляпка без зон; 2) выразительный запах кокоса; 3) растёт под берёзой. Если все три совпали — это он. Кокосовый запах лучше ощущается, если подержать гриб в ладони несколько минут или немного подсушить.
Млечник ароматный съедобный или ядовитый?
Млечник ароматный: трубчатый или пластинчатый?
Какая шляпка у млечника ароматного?
Какая ножка у млечника ароматного?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine