Как отличить говорушку перевёрнутую от говорушки красноватой
Говорушка перевёрнутая и Говорушка красноватая внешне похожи, поэтому их легко спутать — но говорушка перевёрнутая условно съедобная, а говорушка красноватая ядовитая. Главное внешнее различие — цвет шляпки: у говорушки перевёрнутой — оранжевый, рыжий, коричневый, у говорушки красноватой — белый, кремовый, розовый. Грибы также различаются по таким признакам: запах, форма шляпки, размер. При малейшем сомнении гриб лучше не брать.
Не уверены? Определить по фотоПризнаки рядом
| Характеристика | Говорушка перевёрнутая | Говорушка красноватая |
|---|---|---|
| Класс съедобности | Говорушка перевёрнутая: Условно съедобный | Говорушка красноватая: Ядовитый |
| Сезон | Говорушка перевёрнутая: Осень, Зима | Говорушка красноватая: Лето, Осень |
| Назначение | Говорушка перевёрнутая: Кулинарный | Говорушка красноватая: Не употребляют |
| Размер | Говорушка перевёрнутая: Средний (5–15 см) | Говорушка красноватая: Малый (до 5 см) |
| Цвет шляпки | Говорушка перевёрнутая: Оранжевый, Рыжий, Коричневый | Говорушка красноватая: Белый, Кремовый, Розовый |
| Форма шляпки | Говорушка перевёрнутая: Воронковидная, Вогнутая, Выпуклая | Говорушка красноватая: Плоская |
| Вкус | Говорушка перевёрнутая: Мягкий, Горький | Говорушка красноватая: Мягкий |
| Запах | Говорушка перевёрнутая: Приятный, Без запаха | Говорушка красноватая: Мучнистый |
| Ножка | Говорушка перевёрнутая: Центральная, Полая | Говорушка красноватая: Центральная |
| Субстрат | Говорушка перевёрнутая: Хвойная подстилка, Лиственная подстилка, Лесная подстилка, Почва | Говорушка красноватая: Почва |
| Деревья-партнёры | Говорушка перевёрнутая: Сосна, Ель, Пихта, Дуб, Бук, Граб | Говорушка красноватая: — |
Одинаковые у обоих: поверхность шляпки, изменение мякоти, гименофор, тип питания, как растёт.
ЯДОВИТЫЙ
Употребление вызывает отравление. Не собирайте без уверенной идентификации.
Токсин: мускарин в высокой концентрации. Симптомы начинаются через 15-60 минут после еды (быстро). Классический мускариновый синдром (PSL): профузное слюнотечение (литрами), обильное потоотделение насквозь одежды, слезотечение, насморк, сужение зрачков (миоз), бронхоспазм с ощущением удушья, брадикардия до 30-40 уд/мин, снижение артериального давления, спазмы кишечника, диарея, тошнота. В тяжёлых случаях — коллапс, отёк лёгких, риск остановки сердца. Антидот — атропин в стационаре под контролем ЭКГ. При подозрении — немедленно 103/112. Сохранить остатки гриба и рвотные массы. Прогноз благоприятный при условии быстрого лечения (1-2 часа).
При подозрении на отравление — немедленно вызывайте скорую: 103
Когда и где встречаются вместе
Вместе: сентябрь–ноябрь
Сезоны совпадают: сентябрь–ноябрь. В это время оба могут встретиться в одном лесу. Общих мест произрастания в карточках нет.
Как выглядят
Шляпка, Гименофор, Ножка, Мякоть, Запах
Шляпка
Говорушка перевёрнутая
Шляпка 4–10 см, изредка крупнее. У молодого гриба она выпуклая с подвёрнутым краем, потом расправляется, вдавливается в центре и становится воронкой, а край часто волнистый, с «носиками». Поздней осенью шляпки бывают приземистые, почти без ямки.
Цвет рыжий, оранжево-бурый, кирпичный или красновато-коричневый, у некоторых грибов бледнее, желтоватый. Поверхность гладкая: у грибов из хвойных лесов блестящая, у грибов из лиственных матовая и шелковистая. Подсыхая, шляпка светлеет до палевой, а у старых грибов на ней появляются тёмные пятна, и она выглядит мраморной.
Говорушка красноватая
Шляпка 2-5 см в диаметре, у молодого гриба выпуклая, со временем становится плоско-распростёртой или слегка воронковидной с тонким волнистым краем. Цвет беловатый до кремового, с характерными розовато-кремовыми концентрическими зонами или полосками от центра к краю — диагностический признак. Поверхность шелковисто-матовая, во влажную погоду кожица несколько липкая.
Гименофор
Говорушка перевёрнутая
Пластинки очень частые, узкие, с множеством коротких пластиночек, и глубоко нисходят на ножку. Сначала они беловатые или кремовые, позже рыжевато-кремовые, у старых грибов буроватые, но всегда светлее шляпки. Пластинки не ветвятся и легко отделяются от мякоти.
Споровый порошок белый или кремовый, иногда с едва розовым оттенком. Бурый порошок значит, что это не говорушка, а, например, свинушка.
Говорушка красноватая
Пластинчатый гименофор. Пластинки частые, тонкие, нисходящие по ножке (характерный для рода Clitocybe признак). Цвет беловатый до бледно-розового. Споровый порошок белый.
Ножка
Говорушка перевёрнутая
Ножка 3–7 см высотой и 0,5–1,5 см толщиной, того же цвета, что и шляпка, но светлее. Она упругая, слегка волокнистая, с возрастом полая.
Основание ножки покрыто белым пушистым мицелием, который скрепляет хвою и подстилку в комок. Кольца, остатков покрывала и вольвы нет.
Говорушка красноватая
Ножка 2-5 см в высоту, 0,4-0,8 см в толщину, тонкая, цилиндрическая, часто изогнутая. Цвет беловатый до кремового, в нижней части — с белым мицелиальным пушком. Поверхность гладкая, без кольца.
Мякоть
Говорушка перевёрнутая
Мякоть тонкая, особенно в шляпке, беловатая или бледно-кремовая, на изломе цвет не меняет, млечного сока нет. Вкус невыразительный, порой горьковатый.
Говорушка красноватая
Мякоть тонкая, белая, водянистая, ломкая. На срезе цвет не меняет. Слабый сладковатый запах и мягкий вкус — опасно «нормальные».
Запах
Говорушка перевёрнутая
Запах слабый, сладковатый или слегка пряный, а у многих грибов его почти не слышно. Узнавать говорушку по запаху не стоит: ядовитый двойник Paralepistopsis amoenolens пахнет сладко и цветочно, только сильнее.
Говорушка красноватая
Слабый, сладковатый, невыразительный. Ничем не настораживает. Вкус мягкий. Запах и вкус не указывают на ядовитость.
Похожие сравнения
Источники · 19
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine
- [7]First Nature, Pat O'Reilly
- [8]MushroomExpert.com, Michael Kuo
- [9]Wikipedia (English)
- [10]Prylutskyi O. et al. Reference-based checklist of gilled Agaricales from Ukraine. Biodiversity Data Journal, 2023, 11: e99101, Prylutskyi O. et al. (2023)
- [11]Wikigrib: Говорушка перевёрнутая
- [12]Wild Food UK: Tawny Funnel
- [13]Wikipedia (de): Fuchsiger Rötelritterling
- [14]Wikipedia (fr): Clitocybe inversé
- [15]Wikipedia (de): Parfümierter Trichterling
- [16]Saviuc P.F. et al. Erythromelalgia and mushroom poisoning. Journal of Toxicology: Clinical Toxicology, 2001, 39(4): 403–407, Saviuc P.F. et al. (2001)
- [17]Saviuc P.F. et al. Acute erythermalgia: look for mushrooms! La Revue de Médecine Interne, 2002, 23(4): 394–399, Saviuc P.F. et al. (2002)
- [18]Saviuc P., Danel V. New syndromes in mushroom poisoning. Toxicological Reviews, 2006, 25(3): 199–209, Saviuc P., Danel V. (2006)
- [19]Çolak Ö.F., Kaygusuz O., Battistin E. Paralepistopsis amoenolens, a new record for Turkey. Turkish Journal of Life Sciences, 2017, 2(2): 175–179, Çolak Ö.F., Kaygusuz O., Battistin E. (2017)