Говорушка перевёрнутаяParalepista flaccida

Говорушка перевёрнутая (Paralepista flaccida), она же говорушка рыже-бурая и леписта оборотная, условно съедобна, но посредственна, и собирать её мы не советуем. Сама она не ядовита. Опасность в похожих грибах-воронках: белые говорушки из травы содержат мускарин, а в Западной Европе под неё маскируется вид, после которого неделями горят и отекают ступни.

Узнают её только по нескольким признакам вместе. Шляпка рыжая, оранжево-бурая или кирпичная, 4–10 см, с возрастом становится воронкой. Пластинки очень частые, кремовые, глубоко нисходят на ножку и всегда светлее шляпки. Споровый порошок беловатый или кремовый. У основания ножки белый пушок, которым гриб словно сшивает хвою. Кольца и млечного сока нет.

Растёт группами, рядами и «ведьмиными кругами» в хвойной подстилке, реже в опавшей листве, в смешанных лесах под сосной и дубом, на перегное и мульче. В Украине она обычна от Карпат и Полесья до лесостепи, пойменных лесов степи и гор Крыма. Это один из последних массовых пластинчатых грибов года: появляется в конце сентября, больше всего её в октябре и начале ноября, в тёплую осень встречается в декабре, а изредка даже в январскую оттепель.

Можно ли её есть? Большинство европейских справочников называют её съедобной, но вкус у неё невыразительный, порой горьковатый, а большие порции тяжелы для желудка. Американские определители советуют её не есть вовсе, а в Швейцарии её исключили из списка съедобных грибов из-за ядовитого двойника, о котором ниже. Как готовить: те, кто всё же её собирает, сначала отваривают грибы и сливают воду, а потом жарят. Но варка не делает безопасным гриб, с которым её спутали.

Самый опасный двойник, Paralepistopsis amoenolens (раньше Clitocybe amoenolens), вызывает эритромелалгию: через сутки или даже неделю после еды появляются жгучая боль, покраснение и отёк ступней и кистей, и длиться это может неделями. Рвоты при этом часто нет, поэтому отравление не связывают с грибами. Случаи описаны во Франции и Италии. В Украине этот вид пока не находили, но он растёт под хвойными на известковых почвах, так что исключить его нельзя. Его шляпка бледная, бежевая, рыжая только в центре, а запах сильный, сладкий, как жасмин или цветы апельсина. Если после грибов начали гореть ступни или кисти, звоните 103 и скажите, что ели грибы.

С чем ещё её можно спутать. Говорушка красноватая и другие белые говорушки растут в траве, они белые или мучнисто-серые, без рыжего цвета, и ядовиты из-за мускарина. Ложная лисичка (её тоже зовут говорушкой оранжевой) ярко-оранжевая, а её пластинки несколько раз ветвятся. У свинушки тонкой пластинки от прикосновения буреют, а споровый порошок бурый. Говорушка ворончатая бледно-телесная, без рыжего оттенка. Млечник серо-розовый на изломе выделяет водянистый сок и пахнет любистоком.