MycoNote бесплатный и без платных подписок. Держится на поддержке читателей. Сайт живёт благодаря читателям. Поддержать проект →Поддержать MycoNote →
Автоматический перевод — возможны неточности.
Обновлено
Ядовитый двойник лисички, паутинник красивейший, отличается снизу шляпки: у лисички там толстые тупые складки, которые ветвятся и сбегают на ножку, а у паутинника настоящие тонкие пластинки, со временем ржаво-бурые. Ошибка может стоить почек, поэтому каждый гриб переворачивайте отдельно.
Ядовитых лисичек не бывает, бывают грибы, которые за них принимают. Лисичка обыкновенная (Cantharellus cibarius) съедобна, а паутинник красивейший (Cortinarius rubellus, он же паутинник красноватый, в медицинской литературе C. speciosissimus) смертельно ядовит. Его яд орелланин разрушает почки, и первые признаки отравления появляются только через несколько дней. Чаще всего он попадает в корзину не вместо жёлтой лисички, а вместе с лисичкой трубчатой (Craterellus tubaeformis), рядом с которой растёт.
Низ шляпки. У лисички обыкновенной и трубчатой вместо пластинок толстые тупые складки с перемычками, они ветвятся и спускаются на ножку. У паутинника настоящие пластинки, тонкие и редковатые: у молодого охристые или коричные, у взрослого ржаво-бурые. Это самый надёжный признак.
Паутинистое покрывало. У молодого паутинника между краем шляпки и ножкой натянута тонкая паутинка, а на ножке от неё остаются волокна, присыпанные ржавыми спорами. У лисичек ничего подобного нет.
Споровый порошок. У паутинника ржаво-бурый. У лисички обыкновенной бледно-желтоватый или кремовый, у трубчатой белый или чуть желтоватый. Ржаво-бурого порошка лисички не дают.
Ножка. У паутинника волокнистая, цвета шляпки или светлее, часто с жёлтыми поясками или зигзагом от покрывала, особенно у молодых грибов (у старых узор может стереться). У лисички трубчатой ножка жёлтая, полая, слегка сплюснутая. У обыкновенной короткая, плотная, плавно переходит в шляпку.
Шляпка. Лисичка обыкновенная яично-жёлтая, воронкой с волнистым краем. Паутинник рыже-бурый, лисьего цвета, шляпка 3–8 см, сначала колокольчиком, потом выпуклая, часто с острым бугорком в центре. Бугорок бывает и тупым, так что на него не полагайтесь.
Не работает
Цвет. Рыжая шляпка паутинника похожа и на коричневую шляпку трубчатой лисички, и, для новичка, на обыкновенную.
Не работает
Запах. Паутинник пахнет разве что слегка редькой и ничем не отталкивает.
Не работает
Варка, жарка, сушка. Орелланин от этого не разрушается, а сушёные грибы остаются ядовитыми десятилетиями.
Не работает
«На следующий день всё хорошо». Первые признаки обычно появляются через 1,5–6 дней, так что хорошее самочувствие после ужина ничего не значит.
Переверните каждый гриб, и обыкновенные лисички, и трубчатые. Складки или пластинки?
Видите тонкие пластинки, как у обычного пластинчатого гриба: это не лисичка, не кладите его в корзину.
У молодых грибов осмотрите край шляпки и ножку: паутинка, жёлтые пояски, ржавый налёт означают паутинник.
Если сомневаетесь, положите шляпку пластинками вниз на белую бумагу на несколько часов. Ржаво-бурый порошок даёт паутинник, а не лисичка.
Нашли паутинник среди собранного: выбросьте всю корзину.
Орелланин поражает почки, и противоядия от него нет. Первые признаки: тошнота, рвота, боль в животе, сильная жгучая жажда, головная боль, озноб, ломота в мышцах. Обычно они приходят через 1,5–6 дней, изредка уже на следующий день, а почечная недостаточность развивается постепенно, вплоть до 2–3 недель после еды. Часто она необратима, и тогда нужны диализ или пересадка.
Звоните 103 и сохраните остатки грибов (или фото). Не вызывайте рвоту сами. Активированный уголь только по совету врача или диспетчера 103. Если в блюде могли быть паутинники, немедленно звоните 103 или езжайте в больницу, даже если чувствуете себя хорошо, попросите проверить почки (креатинин) и расскажите о грибах, съеденных за последние три недели.
Паутинник красивейший и лисичка трубчатая любят одни и те же места: сырые еловые и сосновые леса на кислой почве, мох, черничник. Норвежская служба информации об отравлениях пишет, что они часто растут на одних участках леса, а шведские исследователи сообщают о нескольких отравлениях именно из-за такой путаницы. Шляпка трубчатой лисички коричневая, 2–5 см, и в горсти таких грибов один рыжий паутинник легко пропустить.
Норвежские контролёры грибов за один сезон выбросили целиком 11 корзин из-за этого паутинника. Совет у них простой: трубчатые лисички срезайте по одной, а не горстью. Если паутинник уже оказался в корзине, выбросьте всё её содержимое, а не только его.
Если ваш «двойник» ярко-оранжевый, мягкий, с густыми тонкими пластинками, которые много раз раздваиваются, и растёт на хвойной подстилке, это, скорее всего, ложная лисичка. Она не смертельна, но брать её не стоит: о ней отдельно в сравнении лисички с ложной лисичкой.
Летом 1979 года в Шотландии трое молодых людей съели паутинники; по британскому справочнику, грибы приняли за лисички. Двое так и не восстановили работу почек и через 9 месяцев получили пересадку. В Швеции с 1979 по 1993 год отравились 22 человека, у 9 почки отказали навсегда, пятерым пересадили почку. Шведские врачи пишут, что для тяжёлой почечной недостаточности считается достаточным одного-трёх таких грибов.
В 2008 году писатель Николас Эванс с родными в Шотландии приготовил паутинники вместе с лисичками. Сам он принял их за белые грибы, хотя под шляпкой у них были пластинки. Четверо взрослых оказались на диализе, Эванс провёл на нём около трёх лет, пока ему не пересадили почку.
Лисичка обыкновенная растёт с июня по октябрь и с лиственными, и с хвойными деревьями. Паутинник красивейший встречается с июля по ноябрь, чаще всего с августа по октябрь, в основном в хвойных и смешанных лесах, изредка в лиственных. Так что в сыром ельнике или сосняке в конце лета и осенью можно встретить все три гриба.
В Украине в открытых базах пока есть одна подтверждённая находка паутинника красивейшего: сентябрь 2010 года, заповедник «Горганы» в Карпатах. Но паутинники у нас изучены слабо, и мало находок не значит, что гриба нет: подходящие сырые хвойные леса есть и в Карпатах, и на Полесье. В Британии он встречается чаще, больше всего в Шотландии.
| Характеристика | Лисичка обыкновенная | Паутинник красивейший |
|---|---|---|
| Класс съедобности | Лисичка обыкновенная: Съедобный | Паутинник красивейший: Смертельно ядовитый |
| Назначение | Лисичка обыкновенная: Кулинарный, Свежее приготовление, Заморозка, Засолка | Паутинник красивейший: Не употребляют |
| Цвет шляпки | Лисичка обыкновенная: Жёлтый, Оранжевый | Паутинник красивейший: Оранжевый, Рыжий, Коричневый |
| Форма шляпки | Лисичка обыкновенная: Воронковидная, Вогнутая | Паутинник красивейший: Коническая, Выпуклая, Бугорчатая |
| Поверхность шляпки | Лисичка обыкновенная: Гладкая | Паутинник красивейший: Волокнистая, Сухая |
| Вкус | Лисичка обыкновенная: Перечный, Мягкий | Паутинник красивейший: Неизвестный |
| Запах | Лисичка обыкновенная: Фруктовый | Паутинник красивейший: Редечный |
| Гименофор | Лисичка обыкновенная: Складчатый | Паутинник красивейший: Пластинчатый |
| Кольцо (покрывало) | Лисичка обыкновенная: Кольца нет | Паутинник красивейший: Паутинистое |
| Субстрат | Лисичка обыкновенная: Почва, Лесная подстилка | Паутинник красивейший: Почва, Мох |
| Деревья-партнёры | Лисичка обыкновенная: Бук, Дуб, Сосна | Паутинник красивейший: Ель, Сосна, Пихта |
| Как растёт | Лисичка обыкновенная: Группой | Паутинник красивейший: Поодиночке, Группой |
Одинаковые у обоих: сезон, размер, изменение мякоти, ножка, тип питания.