Как отличить поплавок шафранный от мухомора вонючего
Поплавок шафранный и Мухомор вонючий внешне похожи, поэтому их легко спутать — но поплавок шафранный условно съедобный, а мухомор вонючий смертельно ядовитый. Главное внешнее различие — кольцо (покрывало): у поплавка шафранного — кольца нет, у мухомора вонючего — кольцо есть. Грибы также различаются по таким признакам: ножка, цвет шляпки, запах. При малейшем сомнении гриб лучше не брать.
Не уверены? Определить по фотоПризнаки рядом
| Характеристика | Поплавок шафранный | Мухомор вонючий |
|---|---|---|
| Класс съедобности | Поплавок шафранный: Условно съедобный | Мухомор вонючий: Смертельно ядовитый |
| Размер | Поплавок шафранный: Средний (5–15 см), Крупный (более 15 см) | Мухомор вонючий: Средний (5–15 см) |
| Цвет шляпки | Поплавок шафранный: Оранжевый, Бледно-жёлтый | Мухомор вонючий: Белый, Кремовый |
| Форма шляпки | Поплавок шафранный: Выпуклая, Бугорчатая, Плоская | Мухомор вонючий: Выпуклая, Бугорчатая |
| Вкус | Поплавок шафранный: — | Мухомор вонючий: Неизвестный |
| Запах | Поплавок шафранный: Без запаха, Приятный грибной | Мухомор вонючий: Химический, Неприятный |
| Ножка | Поплавок шафранный: Центральная, Полая | Мухомор вонючий: Клубневидная |
| Кольцо (покрывало) | Поплавок шафранный: Кольца нет | Мухомор вонючий: Кольцо есть |
| Субстрат | Поплавок шафранный: Почва, Мох | Мухомор вонючий: Почва |
| Деревья-партнёры | Поплавок шафранный: Берёза, Бук | Мухомор вонючий: Ель, Сосна, Берёза |
| Как растёт | Поплавок шафранный: Поодиночке, Группой | Мухомор вонючий: Поодиночке |
Одинаковые у обоих: сезон, назначение, поверхность шляпки, изменение мякоти, гименофор, вольва, тип питания.
СМЕРТЕЛЬНО ЯДОВИТЫЙ
Употребление может привести к смерти. Не собирайте и не пробуйте.
Содержит аматоксины (α-аманитин, β-аманитин, γ-аманитин) и фаллотоксины — сильнейшие из известных природных гепатотоксинов. Один экземпляр содержит летальную дозу для взрослого человека. Симптомы развиваются в три фазы:
Фаза 1 (6-24 часа от еды, чаще всего 8-12) — острый гастроэнтерит: сильная тошнота, рвота, боли в животе, водянистая или кровавая диарея, обезвоживание. Эта фаза длится примерно до 36-го часа от еды.
Фаза 2 (36-72 ч от еды) — "обманчивое улучшение": гастроэнтерит стихает, человек чувствует себя лучше, часто покидает больницу. Это самый опасный момент — токсины при этом уже уничтожают клетки печени.
Фаза 3 (с третьих суток) — острая печёночная и почечная недостаточность: желтуха, кровотечения, энцефалопатия, кома. Может закончиться смертью от печёночной недостаточности или потребовать трансплантации печени.
Что делать при подозрении: немедленно вызвать скорую помощь, не ждать симптомов — лучшие результаты даёт лечение, начатое в первые 36 часов после еды; но и позже ехать надо, поздно не значит бесполезно. Лечение: силибинин (внутривенно), интенсивная терапия, активированный уголь (повторно), гемодиализ, инфузионная терапия. Сохранить остатки гриба (со шляпки, землю возле места находки) — это критично для идентификации токсина.
Профилактика: ни один белый пластинчатый гриб с кольцом и вольвой не идёт в корзину. Никаких исключений. Шампиньоны и зонтики имеют принципиально другие признаки (см. FAQ).
При подозрении на отравление — немедленно вызывайте скорую: 103
Когда и где встречаются вместе
Вместе: июль–октябрь
Как выглядят
Шляпка, Гименофор, Ножка, Мякоть, Запах
Шляпка
Поплавок шафранный
Шляпка 5–12 см, сначала яйцевидная, когда выходит из мешочка, потом колокольчатая и выпуклая, в конце плоская с низким более тёмным бугорком.
Цвет жёлто-оранжевый или оранжево-бурый с абрикосовым оттенком в центре, к краю светлее. Поверхность гладкая, блестящая, в сырую погоду слегка липкая, хлопьев покрывала почти никогда нет. Край рубчатый, с радиальными бороздками.
Мухомор вонючий
Шляпка 5-12 см в диаметре, у молодого гриба яйцевидная, потом колокольчатая или конусовидная, часто слегка скошенная набок, у старого распростёртая с бугорком. Цвет полностью белый, кремово-белый, в центре чуть желтоватый у старого гриба. Поверхность гладкая, в сырую погоду чуть липкая. Без чешуек, без бородавок, без покрывала на взрослой шляпке (в отличие от мухомора красного или цезарского).
Гименофор
Поплавок шафранный
Пластинки свободные, частые, белые или кремовые, с короткими пластинками разной длины между ними.
Споровый порошок белый.
Мухомор вонючий
Пластинчатый гименофор — пластинки белые, свободные (не приросли к ножке), умеренно частые. Споровый порошок белый. Как и у других мухоморов секции Phalloideae, к которой относится и этот вид, пластинки всегда белые и свободные, даже у взрослого гриба — в отличие от шампиньонов.
Ножка
Поплавок шафранный
Ножка 10–15 см, до 20 см высотой и 1–2 см толщиной, кверху сужается, с возрастом полая и ломкая, бледно- или насыщенно-оранжевая, с бело-оранжевым зигзагообразным узором из мягких чешуек, будто змеиная кожа. Кольца нет, клубня тоже.
У основания большой толстый белый свободный мешочек (вольва), часто лопастный и спрятанный в почве.
Мухомор вонючий
Ножка 8-15 см высотой, 1-2 см в толщину, цилиндрическая, длинная, тонкая, в основании с мешковидной вольвой (остатком общего покрывала, похожа на яичную скорлупу). Цвет полностью белый. В верхней части — белое плёнчатое кольцо, у молодого — плотное, у старого может исчезнуть. Поверхность ножки часто с тонкими белыми хлопьевидными чешуйками-волокнами.
Мякоть
Поплавок шафранный
Мякоть тонкая, белая, мягкая и ломкая, на срезе цвет не меняет.
Мухомор вонючий
Мякоть плотная, полностью белая. На срезе цвет не меняет, как и у многих съедобных грибов, так что это ничего не доказывает. Запах у совсем молодого гриба напоминает редьку, потом становится неприятным, приторно-сладковатым, иногда с ноткой хлора — отсюда и эпитет "вонючий". У молодого гриба запах ещё слабый, поэтому на него не стоит полагаться как на единственный признак.
Запах
Поплавок шафранный
Запах слабый: одни источники описывают его как сладковатый грибной, другие как невыразительный.
Мухомор вонючий
Слабый, неприятный, приторно-сладковатый, иногда с ноткой хлора, особенно у старого гриба и при повреждении мякоти. Не диагностичен для безопасности: запах раскрывается лишь через некоторое время, а сбор в корзину и смертельное отравление могут произойти с молодым грибом без выраженного запаха.
Похожие сравнения
Источники · 19
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine
- [7]Wikipedia (English)
- [8]Википедия (русская)
- [9]First Nature: Amanita crocea, Orange Grisette
- [10]First Nature: Amanita fulva, Tawny Grisette
- [11]First Nature: Amanita phalloides, Deathcap
- [12]First Nature: Amanita virosa, Destroying Angel
- [13]First Nature: Amanita pantherina, Panthercap
- [14]Wild Food UK: Orange Grisette
- [15]Wikipedia (de): Orangegelber Scheidenstreifling
- [16]Шульга В. М. Світ грибів України: Поплавок шафрановий
- [17]vlisi.com.ua: Поплавок шафрановий
- [18]La Rosa et al. Epidemiology and clinical aspect of mushroom poisonings in South Sardinia: A 10-year retrospective analysis (2011-2021). Food Science & Nutrition, 2024, La Rosa et al. (2024)
- [19]GBIF: знахідки Amanita crocea в Україні