Как отличить удемансиеллу слизистую от мухомора вонючего
Удемансиелла слизистая и Мухомор вонючий внешне похожи, поэтому их легко спутать — но удемансиелла слизистая условно съедобная, а мухомор вонючий смертельно ядовитый. Главное внешнее различие — вольва: у удемансиеллы слизистой — вольвы нет, у мухомора вонючего — вольва есть. Грибы также различаются по таким признакам: ножка, субстрат, поверхность шляпки. При малейшем сомнении гриб лучше не брать.
Не уверены? Определить по фотоПризнаки рядом
| Характеристика | Удемансиелла слизистая | Мухомор вонючий |
|---|---|---|
| Класс съедобности | Удемансиелла слизистая: Условно съедобный | Мухомор вонючий: Смертельно ядовитый |
| Сезон | Удемансиелла слизистая: Весна, Лето, Осень | Мухомор вонючий: Лето, Осень |
| Назначение | Удемансиелла слизистая: Свежее приготовление | Мухомор вонючий: Не употребляют |
| Цвет шляпки | Удемансиелла слизистая: Белый, Серый, Кремовый | Мухомор вонючий: Белый, Кремовый |
| Форма шляпки | Удемансиелла слизистая: Выпуклая, Плоская | Мухомор вонючий: Выпуклая, Бугорчатая |
| Поверхность шляпки | Удемансиелла слизистая: Слизистая | Мухомор вонючий: Гладкая |
| Вкус | Удемансиелла слизистая: Мягкий | Мухомор вонючий: Неизвестный |
| Запах | Удемансиелла слизистая: Без запаха | Мухомор вонючий: Химический, Неприятный |
| Ножка | Удемансиелла слизистая: Центральная | Мухомор вонючий: Клубневидная |
| Вольва | Удемансиелла слизистая: Вольвы нет | Мухомор вонючий: Вольва есть |
| Субстрат | Удемансиелла слизистая: Мёртвая древесина, Живое дерево, На древесине | Мухомор вонючий: Почва |
| Тип питания | Удемансиелла слизистая: Сапротроф, Паразит | Мухомор вонючий: Микоризообразователь |
| Деревья-партнёры | Удемансиелла слизистая: Бук, Дуб | Мухомор вонючий: Ель, Сосна, Берёза |
| Как растёт | Удемансиелла слизистая: Пучком из одного места, Группой | Мухомор вонючий: Поодиночке |
Одинаковые у обоих: размер, изменение мякоти, гименофор, кольцо (покрывало).
СМЕРТЕЛЬНО ЯДОВИТЫЙ
Употребление может привести к смерти. Не собирайте и не пробуйте.
Содержит аматоксины (α-аманитин, β-аманитин, γ-аманитин) и фаллотоксины — сильнейшие из известных природных гепатотоксинов. Один экземпляр содержит летальную дозу для взрослого человека. Симптомы развиваются в три фазы:
Фаза 1 (6-24 часа от еды, чаще всего 8-12) — острый гастроэнтерит: сильная тошнота, рвота, боли в животе, водянистая или кровавая диарея, обезвоживание. Эта фаза длится примерно до 36-го часа от еды.
Фаза 2 (36-72 ч от еды) — "обманчивое улучшение": гастроэнтерит стихает, человек чувствует себя лучше, часто покидает больницу. Это самый опасный момент — токсины при этом уже уничтожают клетки печени.
Фаза 3 (с третьих суток) — острая печёночная и почечная недостаточность: желтуха, кровотечения, энцефалопатия, кома. Может закончиться смертью от печёночной недостаточности или потребовать трансплантации печени.
Что делать при подозрении: немедленно вызвать скорую помощь, не ждать симптомов — лучшие результаты даёт лечение, начатое в первые 36 часов после еды; но и позже ехать надо, поздно не значит бесполезно. Лечение: силибинин (внутривенно), интенсивная терапия, активированный уголь (повторно), гемодиализ, инфузионная терапия. Сохранить остатки гриба (со шляпки, землю возле места находки) — это критично для идентификации токсина.
Профилактика: ни один белый пластинчатый гриб с кольцом и вольвой не идёт в корзину. Никаких исключений. Шампиньоны и зонтики имеют принципиально другие признаки (см. FAQ).
При подозрении на отравление — немедленно вызывайте скорую: 103
Когда и где встречаются вместе
Вместе: июль–октябрь
Как выглядят
Шляпка, Гименофор, Ножка, Мякоть, Запах
Шляпка
Удемансиелла слизистая
Шляпка 2–8 см в диаметре, изредка до 10 см. Сначала выпуклая или полушаровидная, потом широко выпуклая или распростёртая. Молодая сероватая или оливково-сероватая, затем белая, полупрозрачная, будто фарфоровая, часто с лёгким охристым оттенком в центре.
В сырую погоду покрыта толстой прозрачной слизью, молодые шляпки почти сухие. Край тонкий, сквозь него просвечивают пластинки.
Мухомор вонючий
Шляпка 5-12 см в диаметре, у молодого гриба яйцевидная, потом колокольчатая или конусовидная, часто слегка скошенная набок, у старого распростёртая с бугорком. Цвет полностью белый, кремово-белый, в центре чуть желтоватый у старого гриба. Поверхность гладкая, в сырую погоду чуть липкая. Без чешуек, без бородавок, без покрывала на взрослой шляпке (в отличие от мухомора красного или цезарского).
Гименофор
Удемансиелла слизистая
Пластинки широкие, очень редкие, приросшие к ножке, белые, полупрозрачные, с возрастом могут приобретать охристый оттенок.
Споровый порошок белый и очень обильный.
Мухомор вонючий
Пластинчатый гименофор — пластинки белые, свободные (не приросли к ножке), умеренно частые. Споровый порошок белый. Как и у других мухоморов секции Phalloideae, к которой относится и этот вид, пластинки всегда белые и свободные, даже у взрослого гриба — в отличие от шампиньонов.
Ножка
Удемансиелла слизистая
Ножка 3–8 см высотой, изредка до 10 см, и 3–10 мм толщиной, тонкая и жёсткая, часто изогнутая, у основания слегка утолщённая. Над кольцом белая и тонко исчерченная, под кольцом сероватая, с мелкими чешуйками.
Кольцо белое, плёнчатое, заметное, слизистое, бороздчатое.
Мухомор вонючий
Ножка 8-15 см высотой, 1-2 см в толщину, цилиндрическая, длинная, тонкая, в основании с мешковидной вольвой (остатком общего покрывала, похожа на яичную скорлупу). Цвет полностью белый. В верхней части — белое плёнчатое кольцо, у молодого — плотное, у старого может исчезнуть. Поверхность ножки часто с тонкими белыми хлопьевидными чешуйками-волокнами.
Мякоть
Удемансиелла слизистая
Мякоть тонкая, белая, в основании ножки с возрастом буреет.
Мухомор вонючий
Мякоть плотная, полностью белая. На срезе цвет не меняет, как и у многих съедобных грибов, так что это ничего не доказывает. Запах у совсем молодого гриба напоминает редьку, потом становится неприятным, приторно-сладковатым, иногда с ноткой хлора — отсюда и эпитет "вонючий". У молодого гриба запах ещё слабый, поэтому на него не стоит полагаться как на единственный признак.
Запах
Удемансиелла слизистая
Запах и вкус невыразительные.
Мухомор вонючий
Слабый, неприятный, приторно-сладковатый, иногда с ноткой хлора, особенно у старого гриба и при повреждении мякоти. Не диагностичен для безопасности: запах раскрывается лишь через некоторое время, а сбор в корзину и смертельное отравление могут произойти с молодым грибом без выраженного запаха.
Похожие сравнения
Источники · 16
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine
- [7]Species Fungorum
- [8]Wikipedia (English)
- [9]Википедия (русская)
- [10]First Nature: Oudemansiella mucida, Porcelain Fungus
- [11]Wild Food UK: Porcelain Fungus
- [12]Wikipedia (en): Strobilurin
- [13]Niego A.G. et al. Oudemansiella and allied genera: a review of their bioactive compounds and uses. 2021, Niego A.G. et al. (2021)
- [14]Wikigrib: Удемансиелла слизистая
- [15]GBIF: знахідки Mucidula mucida в Україні
- [16]Naturalis: Porseleinzwam (Oudemansiella mucida)