Удемансиелла слизистаяMucidula mucida

Удемансиелла слизистая (Mucidula mucida, раньше Oudemansiella mucida), которую ещё называют белым слизистым опёнком, похожа на фарфоровую: белые, полупрозрачные, покрытые блестящей слизью шляпки пучками сидят на мёртвых и ослабленных буках. По-английски её так и зовут, «фарфоровый гриб». Снизу у неё широкие редкие белые пластинки, а на тонкой ножке заметное белое кольцо. Перепутать её с чем-то трудно, если помнить главное: она всегда растёт на древесине.

Как узнать удемансиеллу? Шляпка 2–8 см, у молодых сероватая, потом белоснежная, полупрозрачная, часто с лёгким охристым оттенком в центре. В сырую погоду она покрыта густой прозрачной слизью. Пластинки широкие, далеко расставленные, белые. Ножка тонкая, жёсткая, изогнутая так, что шляпка держится горизонтально даже на боку ствола, с белым плёнчатым кольцом. Споровый порошок белый, и его бывает так много, что он припудривает всё вокруг.

Где растёт удемансиелла слизистая? Почти всегда на буке: на мёртвых стволах, пнях, ветках, а также на сухих ветках высоко в кронах живых деревьев, откуда грибы иногда падают вниз. Изредка встречается на дубе. В Украине она обычна там, где есть бук: в Карпатах и Закарпатье, Прикарпатье, на Львовщине, Буковине, Хмельнитчине и в Медоборах, а также в Крымских горах. Плодовые тела появляются с августа по ноябрь, больше всего в сентябре и октябре, а в Крыму бывает и весенняя волна, в мае и июне. В Красную книгу Украины она не внесена.

Съедобна ли удемансиелла? Условно. Есть её можно только после того, как тщательно смыть слизь и отварить, а жёсткие ножки лучше отрезать. Вкуса у неё почти нет, мякоть тонкая, так что ценности как съедобный гриб у неё мало, и её лучше смешивать с другими грибами. Большинство справочников считает её съедобной после приготовления, но один нидерландский определитель считает её подозрительной. Подтверждённых отравлений ею мы не нашли.

С чем её можно спутать? Вёшенки тоже беловатые и растут на древесине, но у них нет слизи, ножка короткая и боковая, а пластинки частые и нисходящие. Вёшенка дубовая с кольцом, но шляпка у неё сухая и чешуйчатая. Важнее другое. Удемансиеллы, упавшие из кроны, лежат в подстилке, а грибы с закопанной древесины могут казаться растущими из земли. Поэтому берите только те, что приросли к древесине, и всегда смотрите на основание ножки. Белый гриб с кольцом, который растёт из земли под буками, это не удемансиелла, а возможно, смертельно ядовитый мухомор. У мухоморов пластинки частые и свободные, а в основании ножки мешочек. «Крылья ангела» (Pleurocybella porrigens) тоже белые, но почти без ножки, с частыми пластинками и растут на древесине хвойных: в Японии их связывали со смертельными отравлениями. Опята тоже с кольцом и растут пучками на древесине, но их шляпки медово-бурые, с чешуйками, а не белые и слизистые. А похожий на неё белизной ежовик коралловидный вместо пластинок имеет шипы, и его нельзя собирать: он в Красной книге Украины.

В 1960-х годах в Чехословакии из культуры этого гриба выделили противогрибковое вещество муцидин и даже делали из него мазь от грибковых поражений кожи. Позже выяснилось, что муцидин идентичен стробилурину A. Природные стробилурины стали образцом для целого класса современных фунгицидов: первые из них появились в продаже в 1996 году, а сейчас ими обрабатывают поля по всему миру. Вероятно, именно эти вещества помогают удемансиелле сдерживать другие грибы на «своём» стволе.