Какие грибы собирать в ноябре в Украине

Ноябрь — месяц, когда большинство грибников уже вымыли корзины до весны. Но лес кажется пустым лишь на первый взгляд: пока нет устойчивых морозов, на древесине и в прохладном лесу ещё держатся грибы, которых в другое время года и не увидишь.

Разберём, какие грибы растут в ноябре, где их искать и до каких пор длится этот тихий поздний сезон.

Почему ноябрь — не конец

Осенью грибной сезон не обрывается резко, а постепенно угасает. Пока дневная температура держится выше нуля, а земля не промёрзла, грибница ещё способна плодоносить — особенно те виды, что приспособились к холоду.

Ноябрьский лес тихий и почти безлюдный, так что конкуренции за грибы нет. Главное — ловить оттепели: после тёплого дождя даже в ноябре на пнях высыпают свежие грибы. Подсказать удачный момент поможет грибной радар.

Зимние опята и вёшенка

Главные герои поздней осени — грибы древесины, которым холод не помеха.

• Зимний опёнок (фламмулина). Ярко-рыжие шляпки на стволах и пнях появляются, когда другие грибы уже отошли. Про этот удивительный зимний гриб у нас есть отдельная статья — он растёт даже под снегом в оттепель.
• Вёшенка. Серо-бурую вёшенку ищите на мёртвой лиственной древесине; она прекрасно растёт и зимой.

Оба держатся почти до устойчивых морозов и возвращаются с каждой оттепелью.

Поздние рядовки и польские

Пока нет снега, в прохладном лесу ещё встречаются:

• Рядовки — серая и тополёвая держатся до первых серьёзных заморозков.
• Зеленушка — поздний гриб песчаных боров, который часто собирают уже по заморозкам.
• Польский гриб — последние экземпляры можно найти в начале ноября в тёплых регионах.

Все они любят прогретые солнечные места, а не сырые низины.

Где и когда искать грибы в ноябре

• Проверяйте древесину. Пни, поваленные стволы и основания деревьев — там держатся фламмулина и вёшенка.
• Ловите оттепели. После тёплого дождя дайте грибам два-три дня.
• Ищите на солнце. Прогретые опушки и склоны теплее, чем лес в глубине.
• Знайте предел. О том, когда окончательно заканчивается сезон грибов и как ведут себя грибы первых морозов, мы рассказываем отдельно.

После устойчивых морозов свежие грибы исчезают, но до первых зимних оттепелей остаётся совсем немного — и зимние опята вернутся.

Источники

• «Определитель грибов Украины» (Киев, издательство «Наукова думка»).
• Flammulina velutipes в базе GBIF, глобальной базе данных о биоразнообразии.
• Pleurotus ostreatus в базе MycoBank, международной номенклатурной базе грибов.
• Winter mushroom в Википедии.