Зимний опёнок (фламулина), гриб, который растёт в мороз

Когда в лесу снег, а остальные грибы давно ушли, на стволах деревьев появляются яркие рыжие шляпки — это зимний опёнок, или фламулина. Уникальный гриб, не боящийся мороза и продолжающий расти там, где другие гибнут. Разберёмся, как его узнать, где искать и почему с ним нужно быть внимательным.

Как выглядит зимний опёнок

Признаки фламулины просты и заметны:

• Шляпка ярко-рыжая, медовая или оранжевая, гладкая и немного слизистая, до 8 см.
• Ножка тонкая, упругая, бархатистая, тёмно-бурая книзу, словно в коричневом «велюре».
• Пластинки светлые, кремовые, редковатые.
• Кольца на ножке нет — это важная деталь.

Растёт семьями, тесными пучками, прямо на коре.

Где и когда искать фламулину

Зимний опёнок плодоносит с поздней осени до марта, наиболее активно в оттепель. Он выдерживает настоящие морозы: подмёрзший гриб оттаивает и растёт дальше.

Искать его нужно не на земле, а на стволах и пнях лиственных деревьев — иве, тополе, клёне, осине. О других грибах, растущих на деревьях, — в статье съедобные грибы, растущие на деревьях, а о зимнем сезоне в целом — зимние грибы Украины.

Опасные двойники

Главная осторожность: стройная фламулина на пне внешне похожа на смертельно ядовитую галерину окаймлённую и другие мелкие бурые грибы. Ключевое отличие — у фламулины нет кольца на ножке, а ножка тёмная и бархатистая. Если на ножке есть плёнчатое кольцо — гриб брать нельзя. Но кольцо галерины тонкое и с возрастом может исчезнуть, так что проверьте ещё и споровый отпечаток: у фламулины он белый, у галерины ржаво-бурый.

Из-за этого сходства зимний опёнок рекомендуют собирать только опытным грибникам. Общие правила — в статье ложные опята, как отличить от настоящих.

Съедобен ли зимний опёнок

Да, фламулина съедобна и вкусна, её обязательно отваривают. Есть её сырой нельзя: как и многие опята, в сыром виде она ядовита, а в варёном — безопасна. Об этом — статья какие грибы можно есть сырыми.