Лето

Летние фавориты

1. Колосовики (первые белые): В конце мая и в июне (когда колосится рожь) появляется первая волна Белого гриба (Boletus edulis), в частности сетчатой формы (Boletus reticulatus), которая растёт под дубами. Они появляются резко и так же быстро исчезают.

2. Лисичка настоящая (Cantharellus cibarius): Это главный символ летнего леса. Начиная с июля и до конца августа (если есть дожди) лисички массово покрывают мох в хвойных и смешанных лесах. Они прекрасно переносят летнюю жару, немного подсыхая, но не портясь.

3. Маслята и Сыроежки: В сосняках появляются огромные семьи маслят обыкновенных. Сыроежки всех цветов радуги становятся самым распространённым пластинчатым грибом лета.

4. Ядовитая элита: Именно в разгар лета (июль-август) начинается массовый рост смертельно ядовитых грибов — бледной поганки и мухомора пантерного. Они любят тёплую почву и лиственные леса.

Проблема летнего сбора: Червивость

М.Я. Зерова всегда предупреждает: главный враг грибника летом — это грибной комарик.

В тёплое время года насекомые размножаются с бешеной скоростью. Мухи откладывают яйца в гриб ещё на стадии микроскопического зачатка под землёй. Очень часто грибник находит идеальный, красивый молодой белый гриб или маслёнок, срезает его и видит, что вся ножка внутри превратилась в "решето" от ходов личинок.

Именно поэтому летом грибы нужно перерабатывать (или выбрасывать испорченные) сразу же после возвращения из леса. Единственный летний деликатес, который почти никогда не бывает червивым — это лисичка, поскольку она содержит специфическое вещество хиноманнозу, парализующее нервную систему гельминтов и личинок насекомых.