Весна

Главные весенние трофеи (и опасности)

Согласно Роджеру Филлипсу, весенний лес прячет в себе и лучшие деликатесы, и коварные яды:

1. Сморчки (Morchella): Короли весны. Их шляпка напоминает пчелиные соты или губку. Это абсолютно съедобные, невероятно вкусные (и дорогие) грибы. Они появляются в апреле-мае на прогретых солнцем полянах, в старых яблоневых садах и на местах лесных пожаров (сморчок конический). Они всегда полые внутри.

2. Строчки (Gyromitra): Смертельная опасность весны. Шляпка строчка выглядит как смятая ткань или мозг (без правильных ячеек-сот). Строчок обыкновенный содержит гиромитрин — токсин, который действует подобно ракетному топливу и не всегда полностью выводится даже при многократном отваривании. В Европе их сбор строго запрещён.

3. Рядовка майская / Георгиев гриб (Calocybe gambosa): Появляется в мае (часто на День святого Георгия, откуда и название). Это плотный, белый пластинчатый гриб, который растёт "ведьмиными кольцами" на лугах и имеет очень сильный запах свежей муки.

4. Энтолома весенняя (Entoloma vernum): Ядовитый пластинчатый гриб, который из-за нехватки опыта часто путают со съедобными майскими грибами.

Почему они растут весной?

Весенним грибам нужны очень специфические условия: земля должна быть максимально насыщена талой водой, но солнце должно резко её прогреть. Именно поэтому сморчки часто растут на песчаных почвах или на опушках, где снег сходит первым, а земля быстро нагревается.

Как только начинается настоящая летняя жара и земля пересыхает, мицелий весенних грибов засыпает до следующего апреля.