Артомицес крыночковидный или Ежовик гребенчатый

Настоящей шляпки нет. Плодовое тело коралловидное, кустистое, высотой от 4 до 10 сантиметров, состоит из многочисленных восходящих разветвлённых веточек. Самая приметная черта — верхушки веточек, которые несут мелкие корончатые чашечки с несколькими зубчиками-остриями по краю, словно крошечные венчики. Цвет смолоду белый, кремовый или бледно-охристый, с возрастом желтеет, а от прикосновения и старения буреет.

Настоящей шляпки нет. Плодовое тело представляет собой сплошную округло-подушковидную массу от 5 до 25, изредка до 40 сантиметров в поперечнике, прикреплённую к стволу коротким основанием. С нижней и передней стороны вниз свисают многочисленные плотные мягкие иглы-шипы длиной от 1 до 5 сантиметров и длиннее, словно борода или грива. Цвет смолоду чисто-белый, с возрастом кремовый, желтоватый, а в старости буроватый. Белая «борода» из длинных игл делает гриб ни на что не похожим.

Гименофор гладкий, расположен по всей поверхности веточек. Споры образуются на внешней поверхности разветвлений, без пластинок или трубочек. Споровый порошок белый. Характерные корончатые зубчатые верхушки веточек — ключевой диагностический признак, который отличает этот гриб от других коралловидных.

Гименофор представлен длинными свисающими иглами-шипами, на поверхности которых образуются споры. Пластинок или трубочек нет. Споровый порошок белый. Длинные мягкие иглы, собранные в сплошную бороду (а не на разветвлённых веточках, как у ежовика коралловидного), — ключевой диагностический признак вида.

Выраженной ножки нет; плодовое тело прикрепляется к древесине коротеньким общим основанием, от которого веером расходятся веточки. Основание беловатое, иногда с войлочным мицелием. Вся конструкция упругая и довольно твёрдая, словно хрупкий кустик.

Выраженной ножки нет; плодовое тело прикрепляется к древесине коротким боковым основанием. Вся масса довольно плотная и упругая смолоду, с возрастом становится хрупкой, а иглы — ломкими. Из-за роста высоко на стволах гриб нередко замечают только снизу, как белую пушистую подушку на старом дереве.

Мякоть белая, упруго-волокнистая, довольно твёрдая. У молодых грибов вкус мягкий, с выразительной перечной или едковатой ноткой, которая с возрастом усиливается до горечи. На срезе цвет почти не меняется, лишь старые плодовые тела в целом желтеют и буреют. Для стола годятся только молодые светлые экземпляры.

Мякоть белая, нежная, упруго-волокнистая, на срезе цвета не меняет. Вкус приятный, деликатный, а текстура напоминает крабовое или омаровое мясо, за что гриб особенно ценят повара. С возрастом, когда плодовое тело желтеет, мякоть горчит и твердеет, поэтому для стола выбирают только молодые белые экземпляры.

Запах слабый, грибной, без резких нот. Аромат не является определяющим признаком; гриб узнают прежде всего по коралловидной форме с корончатыми зубчатыми верхушками веточек и по росту на мёртвой лиственной древесине.

Запах слабый, приятный, грибной, без резких нот. Аромат не является определяющим признаком; гриб узнают по уникальной белой подушке с длинной бородой свисающих игл и по росту на стволах старых лиственных деревьев.