Подмолочник или Краснушка

Шляпка 5-12 (редко до 15) см, сначала выпуклая с подвёрнутым краем, потом распростёртая и с вдавленным центром. Цвет оранжево-кирпичный, рыже-коричневый, абрикосовый, у молодых ярче, у старых темнее. Поверхность сухая, гладкая, с возрастом может мелко растрескиваться. Без концентрических зон. Край шляпки ровный.

Шляпка 2-5 (редко до 7) см, сначала выпуклая с небольшим бугорком в центре, затем распростёртая и наконец с вдавленным центром. Часто с заметным бугорком (умбоном) в центре, что отличает её от других мелких млечников. Цвет рыже-коричневый, телесно-кирпичный, с возрастом тускнеет. Поверхность сухая, гладкая, матовая, без зон.

Пластинчатый гименофор. Пластинки частые, узкие, приросшие или слегка низбегающие на ножку. Цвет бледно-кремовый до желтоватого, при повреждении темнеют до бурого (типичная реакция для Lactifluus). Выделяют обильный белый млечный сок. Споровый порошок белый.

Пластинчатый гименофор. Пластинки частые, узкие, приросшие или слегка нисходящие на ножку. Цвет от бледно-кремового до телесно-розового, с возрастом темнеет. При повреждении выделяют водянисто-белый млечный сок. Споровый порошок кремовый.

Ножка 5-10 см высотой, 1,5-2,5 см в толщину, цилиндрическая или слегка суженная книзу, плотная, у зрелых иногда с небольшими полостями. Цвет как у шляпки или немного светлее — оранжево-кремовый. Поверхность гладкая, без кольца и вольвы.

Ножка 3-6 см высотой, 0,4-0,8 см толщиной, тонкая, цилиндрическая или слегка суженная книзу, у зрелых полая. Цвет такой же, как у шляпки, или чуть светлее. Поверхность гладкая, без кольца и вольвы.

Мякоть беловатая до желтоватой, мясистая, упругая, на срезе медленно темнеет до бурого через 5-15 минут — это характерная диагностическая реакция. При повреждении выделяет очень обильный белый млечный сок (отсюда «молочай» — сока столько, что течёт по руке), который на воздухе также темнеет и на одежде оставляет коричневые пятна, которые трудно отмываются.

Мякоть тонкая, нежная, ломкая, красновато-коричневая, не меняет цвет на срезе. Млечный сок беловатый, прозрачно-водянистый, в небольшом количестве, на воздухе не меняет цвет и не желтеет.

Характерный запах — у свежих экземпляров слабый грибной, но при подсыхании и у зрелых появляется выраженный запах рыбы или селёдки. Это нормально, не сигнал испорченности. Вкус мякоти и млечного сока — мягкий, чуть сладковатый, ореховый, без жгучести и горечи.

Запах слабый, грибной, у некоторых экземпляров — чуть приятный, с фруктовой ноткой. Вкус сырой мякоти и млечного сока — мягкий, чуть сладковатый, без едкости и без горечи (иногда с чуть горьковатым послевкусием, у зрелых). Это самый характерный признак вида.